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Secondi piatti

Cookaround

Medaglioni ai tartufi neri

Medaglioni ai tartufi neri

Dosi & Ingredienti

  • 4 fette di filetto di manzo
  • olio
  • burro
  • farina
  • marsale
  • sale e pepe
  • 4 fettine di groviera
  • 1 piccolo tartufo nero
  • 4 fettine di prosciutto crudo
  • 4 crostoni di pane fritto.

Preparazione

  • 1

    Mettete in una padella qualche cucchiaiata di olio e una noce di burro. Portate la padella sul fuoco e quando i grassi saranno caldi, fateci rosolare le fette di filetto voltandole perchè prendano colore da ambo le parti.

    Spruzzatele poi con una cucchiaiata scarsa di farina e bagnatele con mezzo bicchiere di marsala.
    Quando il vino sarà  evaporato, condite la carne con sale e pepe e lasciatela cuocere.

    A cottura completa delle fette di filetto, ponetele in un piatto da forno e su di esse disponete le fettine di prosciutto e sopra ancora le fettine di groviera e passate il piatto in forno caldo per pochi minuti affinchè il formaggio possa fondersi.
    Disponete ogni medaglione su una fetta di pane a cassetta fritta nel burro che avrete sistemato in un piatto di servizio e spargete su tutto il tartufo nero ritagliato in fettine sottilissime.

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