Questo sito contribuisce alla audience di

Antipasti e snack

Cookaround

Medaglioni di lingua e prosciutto

Medaglioni di lingua e prosciutto

Dosi & Ingredienti

  • 200 g di lingua salmistrata affettata
  • 250 g di prosciutto cotto affettato
  • 150 g di burro
  • un bicchierino di marsala secco
  • 20 g di tartufo o pasta di tartufo
  • funghetti sott'olio
  • gelatina di brodo
  • sale e pepe a mulinello.

Preparazione

  • 1

    Ritagliate tanti dischi in numero uguale, di lingua e prosciutto, aiutandovi con un bicchiere o un tagliapasta. Tritare finemente le parti avanzate, poi impastatele con il burro, il tartufo sminuzzato e il vino Marsala; regolando di sale e pepe.
    Ora confezionate i medaglioni prendendo un dischetto di lingua, spalmatevi una cucchiaiata di di impasto burroso, ricoprite con un dischetto di prosciutto cotto, schiacciate appena e disponeteli a colori alternati nel grande paitto da portata.
    Guarnite gli spazi vuoti con i funghetti sott'olio, poi ricoprite il tutto con una colata di gelatina, oppure cospargendovi sopra gelatina tritata fienmente, e mettete in frigorifero, prima di servire.

Guarda anche