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Melanzane a funghetto

Contorni e accompagnamenti

Cookaround

Melanzane a funghetto
  • Luogo: Europa / Italia
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 20 min
  • Costo molto basso
  • Reperibilità Alimenti molto facile

Ingredienti

  • 1 e 1/2 kg di melanzane
  • 350 g di pomodori freschi
  • 4 spicchi di aglio
  • basilico
  • sale.

Attrezzature

  • Casseruola

Preparazione

Tagliate le melanzane in tocchetti senza sbucciarle e trasferitele in un colapasta spolverizzandole con un po' di sale per far perder loro l'acqua di vegetazione, responsabile del sapore amaro.
Dopo circa una mezza ora, quando le melanzane avranno perduto parte del loro liquido, premetele leggermente e friggetele poche per volta in olio abbondante a fuoco medio.

Melanzane a funghetto

Togliete le melanzane dalla padella quando cominciano ad imbiondire sollevandole con la schiumarola e poggiatele su un piatto posto un poco inclinato per far colare l'eccesso di olio verso il basso.

Melanzane a funghetto

Terminata la frittura delle melanzane, lasciate nella padella solo un cucchiaio di olio o due e soffriggetevi l'aglio, quindi aggiungete i pomodori a pezzi.

Melanzane a funghetto

Dopo due o tre minuti aggiungete anche le melanzane.

Melanzane a funghetto

Come imbiondire

Come soffriggere

Come friggere

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