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Cookaround

Melanzane al funghetto

Melanzane al funghetto

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 20 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Melanzane 1,5 kg
  • Pomodori 350 gr
  • Spicchio di aglio 4
  • Basilico 1 ciuffo
  • Sale q.b.
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) oppure olio di semi per frittura - q.b.
  • Attrezzature

  • Casseruola

Preparazione

  • 1

    Tagliate le melanzane in tocchetti senza sbucciarle e trasferitele in un colapasta spolverizzandole con un po' di sale per far perder loro l'acqua di vegetazione, responsabile del sapore amaro.
    Dopo circa una mezza ora, quando le melanzane avranno perduto parte del loro liquido, premetele leggermente e friggetele poche per volta in olio abbondante a fuoco medio.

    Melanzane al funghetto
  • 2

    Togliete le melanzane dalla padella quando cominciano ad imbiondire sollevandole con la schiumarola e poggiatele su un piatto posto un poco inclinato per far colare l'eccesso di olio verso il basso.

    Melanzane al funghetto
  • 3

    Terminata la frittura delle melanzane, lasciate nella padella solo un cucchiaio di olio o due e soffriggetevi l'aglio, quindi aggiungete i pomodori a pezzi.

    Melanzane al funghetto
  • 4

    Dopo due o tre minuti aggiungete anche le melanzane.

    Melanzane al funghetto

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