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Secondi piatti

Cookaround

Melanzane con le lenticchie

Melanzane con le lenticchie

Dosi & Ingredienti

  • 100 g di lenticchie
  • ½ cucchiaino di sale
  • 250 g di melanzane
  • 4 spicchi d’aglio
  • 1 peperoncino piccante fresco
  • 2 cucchiai di olio vegetale
  • 4 cucchiai d’acqua
  • 10 foglie di menta

Preparazione

  • 1

    Coprite le lenticchie con acqua bollente e lasciatele in immersione per 2 ore. Scolatele, copritele con acqua fresca, aggiungete il sale, portate ad ebollizione e cuocete, a pentola coperta per circa ½ ora. Scolatele. Tagliate le melanzane per il lungo in 4 pezzi e quindi tagliate questi in pezzi da 5 cm l’uno. Schiacciate insieme l’aglio e il peperoncino piccante, friggeteli quindi nell’olio vegetale fino a doratura.
    Aggiungete al composto di aglio e peperoncino nella casseruola, le lenticchie, i pezzi di melanzana e l’acqua. Continuate a friggere per circa 2-3 minuti fino a che la melanzana sia cotta. Aggiungete le foglie di menta, mescolate il composto una volta sola con un cucchiaio e rimuovete dal fuoco.

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