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Cookaround

Melanzane in salsa satsivi

Melanzane in salsa satsivi

Dosi & Ingredienti

  • Melanzane 6
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 6 cucchiai da tavola
  • Sale 1 cucchiaio da tè
  • Ingredienti per la salsa

  • Peperoncini piccanti freschi - 2
  • Brodo vegetale 250 ml
  • Noci tritate - 100 gr
  • Burro 90 gr
  • Cipolle tritata - 1
  • Semi di coriandolo macinato - 2 cucchiai da tè
  • Erbe aromatiche essiccate dragoncello ,basilico ,origano ,timo ,zafferano e maggiorana - q.b.
  • Farina 1 cucchiaio da tavola
  • Succo di limone 1 cucchiaio da tavola
  • Spicchio di aglio schiacciato - 2

Preparazione

  • 1

    Tagliate le melanzane a fette alte due centimetri, cospargetele di sale e lasciate che perdano la loro acqua per un quarto d'ora. Asciugatele.
    Scaldate due cucchiai di olio in una padella larga e fate rosolare le fette di melanzana da entrambe le parti. Fatele asciugare su carta da cucina e servitele con la salsa a parte.

    Melanzane in salsa satsivi
  • 2

    Per la salsa: togliete i semi dai peperoncini, lavateli, asciugateli e tritateli finemente. In una padella fate sciogliere il burro e appassire le cipolle tritate. Aggiungete quindi la farina, mescolate e versate poco per volta il brodo continuando a mescolare.

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  • 3

    Aggiungete tutti gli altri ingredienti, regolate di sale, riportare a bollore e togliete subito dal fuoco. Fate raffreddare senza mettere in frigorifero.

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