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Secondi piatti

Cookaround

Melanzane ripiene con stocco

Melanzane ripiene con stocco

Dosi & Ingredienti

  • 6 melanzane di media grandezza
  • ½ kg di “Stocco di Mammola” spugnato
  • pane spugnato
  • formaggio caprino grattuggiato
  • peperoncino
  • uova
  • prezzemolo
  • aglio e olio d’oliva.

Preparazione

  • 1

    Tagliare le melanzane a metà, per il lungo. Praticare due o tre tagli per il lungo sulle parti interne in modo da favorire la cottura e lessarle. Una volta raffreddate, svuotarle della polpa lasciando intatto l’involucro.
    Preparare l’impasto con lo stocco tagliuzzato, la polpa delle melanzane, la mollica di pane o pane grattugiato, formaggio caprino, peperoncino tagliuzzato, uova, prezzemolo e aglio. Riempire con l'impasto le melanzane già tagliate a metà, poi friggerle in padella con olio d’oliva.

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