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Cookaround

Melanzane ripiene pugliesi

Le melanzane ripiene sono un tesoro ricco di infinita golosità. La ricetta delle melanzane ripiene è di origine spagnola, nato come piatto contadino, oggi si sono diffuse oramai sulla tavola di tutti gli itaiani. Buone e facili da fare sono il piatto perfetto se si vuole conquistare i propri ospiti. È un piatto che sa di famiglia e di tradizione, che crea subito un'atmosfera conviviale. Le melanzane per la loro versatilità si prestano a tantissime ricette e preparazioni tutte da provare! Le melanzane ripiene sono da servire calde, ma sono ottime anche tipiede, o fredde ideali per le cene estive, dove questo ortaggio è nel periodo migliore.

Melanzane ripiene pugliesi

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 45 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Melanzane media grandezza - 2
  • Uova 2
  • Pane raffermo - 100 gr
  • Pecorino 2 cucchiai da tavola
  • Prezzemolo ciuffo - 1
  • Basilico q.b.
  • Pomodori 6
  • Spicchio di aglio 2
  • Olio di oliva 5 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Attrezzature

  • Ciotola / Forno / Padella

Preparazione

  • 1

    Per fare le melanzane ripiene lavate e tagliate le melanzane in due parti per il lungo.

    Portate ad ebollizione una pentola colma d'acqua salata ed acidulata con un cucchiaio d'aceto e sbollentatevi le melanzane per 5 minuti.

    Melanzane ripiene pugliesi Melanzane ripiene pugliesi
  • 2

    Svuotare ciascuna metà di parte della polpa che taglierete a dadini.

    Melanzane ripiene pugliesi
  • 3

    Scaldate in una padella l'olio extravergine d'oliva e fatevi soffriggere l'aglio tritato.

    Non appena l'aglio inizierà a prendere colore, unite la polpa delle melanzane e lasciate cuocere per circa 15 minuti con il coperchio.

    Melanzane ripiene pugliesi
  • 4

    In un'altra padela fate cuocere per 5 minuti a fiamma viva i pomodori a pezzi insieme a due cucchiai d'olio extravergine e ad uno spicchio d'aglio; salate adeguatamente.

    Melanzane ripiene pugliesi
  • 5

    Quando la salsa sarà quasi cotta, aromatizzatela con del basilico fresco.

    Melanzane ripiene pugliesi
  • 6

    Nel frattempo preparate la farcia impastando in una ciotola la mollica di pane sbriciolata, le uova, la polpa delle melanzane fatta soffriggere in precedenza, il pecorino, il sale ed il prezzemolo tritato.

    Melanzane ripiene pugliesi
  • 7

    Farcite le melanzane svuotate con il composto ottenuto.

    Ricoprite ciascuna melanzana con un po' del sughetto di pomodoro preparato.

    Melanzane ripiene pugliesi
  • 8

    Adagiate le melanzane farcite su di una teglia da forno foderata di carta forno, conditele con un giro d'olio ed infornate a 200°C per circa 20 minuti.

    Melanzane ripiene pugliesi
  • 9

    Servite le melanzane ben calde.

Consigli e curiosità

  • A volte le melanzane pizzicano e sono amare, come posso fare per evitarlo?

    Benché le melanzane siano oramai presenti in tutte le stagioni è preferibile consumarle in estate, periodo in cui questi ortaggi sono al punto migliore.

    La mia nonna è pugliese e le fa diverse!

    Questa è una delle tante versioni delle melanzane pugliesi...spesso le varianti ci sono in base alla zona o anche alla famiglia!

    Quale tipo di melanzana è preferibile usare?

    Consigliamo di usare melanzane non troppo lunghe e grosse, in modo da ridurre i tempi di cottura.

    Mi sono avanzate delle melanzane, come posso utilizzarle?

    Puoi provare a farne crocchette...squisite!

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