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Dolci, frutta e dessert

Cookaround

Mele pechinesi caramellate

Mele pechinesi caramellate

Dosi & Ingredienti

  • 100gr di farina
  • 1 uovo
  • 100ml più due cucchiai d'acqua
  • 4 mele croccanti
  • sbucciate
  • snocciolate e tagliate in 12 fette
  • 600ml di olio vegetale
  • più un cucchiaio
  • 6 cucchiai di zucchero
  • 2 cucchiai di acqua
  • 3 cucchiai di sciroppo dorato.

Preparazione

  • 1

    Miscelare insieme la farina, l'uovo e l'acqua per formare un impasto.
    Immergere ciascun pezzo di mela nell'impasto.
    In un wok scaldare 600ml di olio a 180°C o fino a che un cubetto di pane si abbrustolisca in 30 secondi. Friggere i pezzi di mela per 2 minuti, quindi rimuovere e scolare su di un foglio di carta assorbente.
    In un'altra casseruola, scaldare insieme lo zucchero ed il rimanente olio vegetale e l'acqua. Sciogliere lo zucchero a fuoco basso, quindi far sobbollire per 5 minuti, mescolando costantemente. Aggiungere lo sciroppo e bollire fino a che venga raggiunta la fase di scoppiettamento (151°C) o fino a che si formino dei cristalli quando vengono versate nell'acqua ghiacciata. Versarci le mele fritte e girarle per ricoprire ciascun pezzo.
    Rimuovere i pezzi di mela con un cucchiaio bucato e versarci dell'acqua ghiacciata. Rimuovere immediatamente e servire.

Note

  • Tempo di preparazione: 15 minutiTempo di cottura: 10 minuti

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