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Cookaround

Meringa italiana

La meringa italiana è una base perfetta per la pasticceria che contempla i semifreddi, i gelati e le torte gelato! Perfetta anche come guarnizione, si può preparare quando avanzano degli albumi ed ecco che in freezer avrete una scorta di questa delizia utile e versatile, che renderà perfetti i vostri preparati, proprio come in pasticceria!
Meringa italiana

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 40 min
  • Cottura 20 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Zucchero 500 gr
  • Acqua 100 gr
  • Albume 250 gr
  • Attrezzature

  • Casseruola / Planetaria / Termometro

Preparazione

  • 1

    Fate scaldare l'acqua con 400 g di zucchero fino a che raggiunga la temperatura di 121°.

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  • 2

    A parte montate gli albumi con il restante zucchero.

    Meringa italiana
  • 3

    Quando lo sciroppo di acqua e zucchero avrà quasi raggiunto la temperatura desiderata, aumentate la velocità della planetaria che nel frattempo starà montando gli albumi.

    Unite lo sciroppo di zucchero agli albumi e continuate a montare alla massima velocità.

    Meringa italiana
  • 4

    Continuate a montare fino a che la meringa non risulti fredda.

    Meringa italiana
  • 5

    Lasciate riposare in frigorifero fino all'utilizzo.

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