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Cookaround

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Meringhe

Le meringhe alla francese sono un dolce classico intramontabile, amato da grandi e piccini. Leggerissime e friabili, le meringhe, sono perfette da gustare da sole o come guarnizione per torte e dessert.

Preparare le meringhe in casa è più semplice di quanto pensi! Con la nostra ricetta facile e veloce, potrai ottenere delle meringhe perfette, croccanti fuori e morbide dentro, in pochissimo tempo. Non servono ingredienti speciali o costosi, solo albumi d'uovo, zucchero e, facoltativo, qualche goccia di succo di limone per renderle ancora più candide.

Sei pront* a stupire i tuoi amici e familiari con un dessert delizioso e scenografico?

Segui questa ricetta passo passo e scopri tutti i segreti per realizzare delle meringhe alla francese perfette!

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Meringhe

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 8 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 150 min
  • Costo molto basso
  • Reperibilità Alimenti molto facile
  • Zucchero 250
  • Albume 125 gr
  • Attrezzature

  • Bocchetta liscia / Forno / Planetaria / Sac à poche / Teglia

Preparazione

  • 1

    Ecco le istruzioni per cucinare in casa, con le tue mani, delle sfiziose meringhe: se usi la planetaria metterai tutti gli ingredienti nella sua ciotola, se usi le fruste elettriche usa una ciotola capiente perché l'impasto delle meringhe cresce molto mentre si gonfia. 

    Metti gli albumi nella ciotola in cui hai scelto di lavorarli, aggiungi anche lo zucchero. Inizia a montare i due ingredienti per 15 minuti alla massima velocità.

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  • 2

    Quando albumi e zucchero saranno montati a neve fermissima, ferma la planetaria o le fruste.

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  • 3

    Sposta l'impasto delle meringhe in una sac a poche con bocchetta a stella. La misura della bocchetta determinerà la dimensione delle meringhe. Con attenzione spremi la meringa attraverso la bocchetta della sac a poche e riempi una teglia ricoperta di carta forno.

    Inforna le meringhe a 100°C per circa 2 ore e 30 minuti.

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Curiosità

  • Esistono diverse tipologie di meringhe:

    Meringa alla francese: la più semplice da realizzare, prevede lo sbattimento degli albumi a neve ferma con l'aggiunta graduale di zucchero semolato. Il risultato è una meringa dalla consistenza morbida e un sapore più delicato.

    Meringa all'italiana: più elaborata, richiede la cottura di uno sciroppo di acqua e zucchero che viene poi versato a filo sugli albumi montati a neve. Questo procedimento rende la meringa più stabile e compatta, con un sapore più intenso.

    Meringa svizzera: simile alla meringa all'italiana, ma lo sciroppo viene aggiunto agli albumi ancora non montati. La cottura avviene a bagnomaria, garantendo una maggiore sicurezza alimentare.

Usi della meringa

  • Le meringhe possono essere gustate semplici, oppure utilizzate come ingrediente per alcuni dolci e dessert, vediamo insieme come usare le meringhe.

    Dolci al cucchiaio: la meringa può essere sbriciolata e aggiunta a mousse, creme o macedonie.

    Torte: la meringa può essere utilizzata per decorare torte o creare basi croccanti.

    Dolci freddi: la meringa è un ingrediente fondamentale per il semifreddo al torrone o la zuppa inglese.

    Petits fours: le meringhe possono essere decorate con panna montata, frutta fresca o cioccolato per creare dei deliziosi bocconcini.

    Oltre ad essere un dessert versatile e goloso, le meringhe sono anche un'ottima fonte di proteine e zuccheri. Tuttavia, è importante ricordare che contengono anche un elevato contenuto di calorie, quindi è consigliabile consumarle con moderazione.

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