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Cookaround

Mezzaluna di ricotta e limone con mazzancolle e zenzero

Le mezzelune di ricotta e limone con mazzancolle e zenzero, sono un piatto di considerevole presenza scenica oltre che gusto! Pensate che sia una preparazione complicata? Assolutamente no, il trucco è tutto negli abbinamenti lussuosi e saporiti che rendono speciale un piatto inaspettatamente facile e goloso!
Mezzaluna di ricotta e limone con mazzancolle e zenzero

Dosi & Ingredienti

    Per 300 g circa di pasta all'uovo

  • Farina di grano duro o semola 200 gr
  • Uova 2
  • Sale 1 cucchiaio da tè
  • Per le mezzelune

  • Ricotta di pecora 200 gr
  • Limone scorza grattugiata - 1
  • Mazzancolle 500 gr
  • Spicchio di aglio in camicia - 1
  • Zenzero 5 cm
  • Erbetta di finocchio q.b.
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.

Preparazione

  • 1

    Prendete la pasta fresca e stendetela finemente fino a creare un rettangolo.

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  • 2

    Mettete da parte la pasta stesa appoggiandoci sopra uno strofinaccio umido in modo tale da non seccarsi.

    Ora, andate a preparare il ripieno: in una ciotola inserite la ricotta, schiacciatela con una forchetta, aggiungete il sale, pepe macinato fresco e grattugiate la scorza di limone.

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  • 3

    A questo punto procedete con il confezionamento delle mezzelune: con un coppapasta rotondo o un bicchiere andate ad incidere la pasta, mettete un po' di ripieno nelle circoferenze e sigillate, tenendo umida la pasta con dell'acqua, facendo combaciare i due lati; con i rebbi di una forchetta andate a premere nei bordi della mezzaluna.

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  • 4

    Disponete le mezzelune su di un piatto con della farina per evitare che si attacchino.

    Ora, prendete una padella con un giro d'olio e uno spicchio d'aglio in camicia e lasciate che prenda calore.

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  • 5

    Nel frattempo prendete la radice di zenzero, sbucciatela e tagliatela a dischetti e inseritela in padella.

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  • 6

    Aggiungete le code di mazzancolle, pulite e sgusciate, e lasciate rosolare per 3-4 minuti.

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  • 7

    Andate ad eliminare lo spicchio d'aglio e aggiungete l'erbetta di finocchio.

    Mezzaluna di ricotta e limone con mazzancolle e zenzero
  • 8

    Mettete una pentola colma di acqua sul fuoco e portate a bollore. Quando l'acqua bolle aggiungete il sale e un filo di olio extravergine di oliva che servirà a non far attaccare la pasta e tuffate i ravioli.

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  • 9

    Aggiungete un po' di acqua di cottura della pasta in padella, dopodichè scolate i ravioli con una schiumarola e inseriteli in padella.

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  • 10

    Amalgamate i ravioli con il sughetto fatto.

    Servite le mezzelune con tutto il suo condimento e un filo di olio a crudo.

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