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Cookaround

Mezze penne al ragù di gamberi e zafferano

Le mezze penne al ragù di gamberi e zafferano sono un piatto veloce e gustoso, ricco di sapori e visivamente accattivante. Ottime da portare in tavola in un contesto elegante, le mezze penne al ragù di gamberi e zafferano sono un piatto perfetto anche per i principianti in cucina.
Mezze penne al ragù di gamberi e zafferano

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 5 min
  • Cottura 12 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Mezze penne 400 gr
  • Gamberi grigi - 600 gr
  • Spicchio di aglio in camicia - 1
  • Zafferano in pistilli - 1 cucchiaio da tè
  • Scorza di limone grattugiata - q.b.
  • Prezzemolo ciuffo - 1
  • Pistacchi in granella - q.b.
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Attrezzature

  • Padella / Pentola / Scolapasta

Preparazione

  • 1

    Portate ad ebollizione una pentola colma d'acqua debitamente salata, quindi tuffateci la pasta e portatela a cottura.

    Mezze penne al ragù di gamberi e zafferano
  • 2

    Mettete in ammollo i pistilli di zafferano in poca acqua tiepida.

    Mentre la pasta cuoce, scaldate in una padella un generoso giro d'olio extravergine d'oliva insieme ai gambi del prezzemolo e uno spicchio d'aglio in camicia schiacciato.

    Mezze penne al ragù di gamberi e zafferano Mezze penne al ragù di gamberi e zafferano
  • 3

    Prendete i gamberi, sgusciateli e rimuovete il budellino nero quindi tritateli molto grossolanamente.

    Mezze penne al ragù di gamberi e zafferano
  • 4

    Non appena l'olio inizia a sfrigolare, unite alla padella anche i gamberi e saltate il tutto per pochi secondi.

    Mezze penne al ragù di gamberi e zafferano
  • 5

    Aggiungete, a questo punto, lo zafferano con poca acqua d'ammollo e lasciate cuocere a fuoco vivace.

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  • 6

    Rimuovete i gambi di prezzemolo e l'aglio dalla padella.

    Mezze penne al ragù di gamberi e zafferano
  • 7

    Bagnate il ragù di gamberi con poca acqua di cottura della pasta ricca di amido per rendere il sugo più cremoso.

    Scolate la pasta al dente e trasferitela nella padella con il ragù di gamberi, aggiungete poco prezzemolo tritato e saltate il tutto per pochi secondi.

    Mezze penne al ragù di gamberi e zafferano
  • 8

    Spegnete il fuoco sotto la padella, distribuite del prezzemolo tritato e grattugiate sulla pasta della scorza di limone.

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  • 9

    Impiattate la pasta ultimando la pareparazione con della granella di pistacchi e una grattugiata di scorza di limone.

    Mezze penne al ragù di gamberi e zafferano

Note

  •  Dalla nostra monografia sullo zafferano in Erbe, aromi e spezie:"Usato nelle regioni mediterranee per insaporire qualsiasi piatto a base di riso e pesce come la bouillabaisse, la paella, il risotto alla milanese, nelle regioni medio-orientali si usa anche in budini e dolci di riso, nei pilau della cucina mongola; in Gran Bretagna infine viene utilizzato per la preparazioni di tradizionali torte e ciambelle allo zafferano."

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