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Primi piatti

Cookaround

Mezze penne alla carbonara d'asparagi

Mezze penne alla carbonara d'asparagi

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 15 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Mezze penne (rigate ) - 400 gr
  • Pancetta (tesa) 100 gr
  • Asparagi 100 gr
  • Uova 4
  • Parmigiano Reggiano 50 gr
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 50 ml
  • Vino bianco 50 ml
  • Spicchio di aglio 1
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Attrezzature

  • Padella / Pentola

Preparazione

  • 1

    Ecco gli ingredienti che vi serviranno per questa ricetta.

    Mezze penne alla carbonara d'asparagi
  • 2

    In una padella rosolate con l'olio, l'aglio e la pancetta, tagliata a cubetti o a listarelle.

    Mezze penne alla carbonara d'asparagi
  • 3

    Togliete la pancetta dalla padella e, nella stessa padella, fate soffriggere gli asparagi: i gambi tagliati a rondelle e le punte intere.

    Mezze penne alla carbonara d'asparagi
  • 4

    Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare.

    Togliete dalla padella solo i gambi e frullateli con un frullatore ad immersione.

    In una terrina a parte rompete le uova e sbattetele insieme al parmigiano ed al frullato di asparagi, salate e pepate adeguatamente.

    Mezze penne alla carbonara d'asparagi
  • 5

    Cuocete le mezze penne in abbondante acqua salata, scolatele al dente e saltatele in padella con la pancetta che avevate messo da parte.

    Mezze penne alla carbonara d'asparagi
  • 6

    Spegnete la fiamma sotto la padella e versate il composto di uova e asparagi in un sol colpo, mantecate la pasta con il condimento aiutandovi con un cucchiaio di legno.

    Servite con un abbondante spolverata di parmigiano grattugiato.

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