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Primi piatti

Cookaround

Mezziziti con crema di scampi

I mezzi ziti con crema di scampi sono un primo piatto che farebbe felice chiunque! La preparazione è estremamente facile, così come la reperibilità degli alimenti. Tipica pasta del nostro meridione, i mezzi ziti sono una pasta di grano duro che, a differenza di quello che potrebbe sembrare, rientra nella tipologia di pasta lunga. Vengono infatti spezzati proprio come gli ziti. E' quindi un piatto che potrebbe far parlare di sé a tavola, non solo per il suo gusto sopraffino ma anche per la storia della pasta.
Mezziziti con crema di scampi

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 20 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Mezziziti 350 gr
  • Scampi 400 gr
  • Spicchio di aglio 1
  • Panna da cucina 5 cucchiai da tavola
  • Prezzemolo tritato - 1 ciuffo
  • Burro 20 gr
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Attrezzature

  • Casseruola / Padella / Pentola / Scolapasta

Preparazione

  • 1

    Portate ad ebollizione una pentola colma d'acqua adeguatamente salata.

    Sgusciate gli scampi e mettete i carapaci con le chele schiacciate con un batticarne a cuocere con del pomodoro ed un giro d'olio extravergine d'oliva.

    Mezziziti con crema di scampi
  • 2

    Tuffate la pasta nella pentola non appena l'acqua spicca bollore.

    Mezziziti con crema di scampi
  • 3

    Togliete la padella con i caparapaci dal fuoco, quindi passate quest'ultimi attraverso uno schiacciapatate facendo ricadere il sugo in una ciotola, quindi passate il sugo ottenuto attraverso un colino a maglie fini.

    Mezziziti con crema di scampi
  • 4

    Fate scaldare in una padella una noce di burro ed un goccio d'olio, quindi fatevi rosolare uno spicchio d'aglio in camicia.

    Mezziziti con crema di scampi
  • 5

    Quando l'olio inizierà a sfrigolare, unite il sugo di scampi precedentemente passato e gli scampi tagliati a pezzi; lasciate cuocere per circa 5 minuti.

    Mezziziti con crema di scampi
  • 6

    Nel frattempo tritate del prezzemolo fresco ed unitelo alla padella con gli scampi.

    Aggiungete la panna alla padella con gli scampi e lasciatela ridurre leggermente.

    Mezziziti con crema di scampi
  • 7

    Scolate la pasta al dente e trasferitela nella padella con il sugo, fatela saltare brevemente e spolverizzate con un altro po' di prezzemolo tritato.

    Mezziziti con crema di scampi
  • 8

    Impiattate immediatamente la pasta e servitela ancora ben calda con un'ulteriore spolverizzata di prezzemolo tritato e una macinata di pepe nero.

    Mezziziti con crema di scampi

Note

  •  Dalla nostra Cucina per Voci:"Lo scampo (Nephrops norvegicus) è un decapode che si presenta simile ad un astice seppur più minuto e con chele più piccole. E' lungo circa 20 cm, ha colore sfumato che si presenta tra il bianco il giallo ed il rosa.La polpa è di colore bianco, sapore delicato e consistenza morbida, è molto apprezzata, quasi più dell'astice che ha sapore più marcato. Molteplici gli utilizzi in cucina, come pietanza o come condimento di pasta o riso, o ancora nelle zuppe di pesce e crostacei."

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