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Contorni e accompagnamenti

Cookaround

Miglio piccante

Miglio piccante

Dosi & Ingredienti

  • 250 g di miglio
  • ½ kg di verdure miste (cipolle
  • carote
  • sedano
  • zucchine
  • porri..etc)
  • 1 cucchiaio di farina integrale
  • 1 cucchiaio di curry
  • peperoncino in polvere
  • olio extravergine d'oliva
  • sale marino integrale.

Preparazione

  • 1

    Lavate e cuocete il miglio seguendo le indicazioni per la cottura. Lavate le carote, il sedano e le zucchine e affettate tutto sottilmente, mettendo poi in pentola con un filo d'olio. Saltate per qualche minuto a fuoco vivace, poi abbassate la fiamma, coprite il tegame e fate cuocere per 20 minuti circa, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo acqua se necessario. Ultimata la cottura, passate al passaverdura il tutto e affettate molto sottilmente la cipolla e il porro.

    Fateli appassire in poco olio per 5 minuti e aggiungete quindi la farina integrale, facendola dorare per 5 minuti, mescolando bene. A questo punto unire le verdure, il curry e il peperoncino, cuocendo ancora per qualche minuto, in modo da addensare la salsa.

  • 2

    Infine aggiungete il miglio caldo e portate in tavola.

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