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Cookaround

Millefoglie di melanzane

Millefoglie di melanzane: un'evoluzione della più classica parmigiana... Più leggera e più coreografica, vedrete che figurone sulle vostre tavole estive!
Millefoglie di melanzane

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 5 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Melanzane 2
  • Mozzarella 250 gr
  • Pomodori 2
  • Basilico 2 foglie
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Farina 80 gr
  • Uova 1
  • Pangrattato q.b.
  • Olio di arachidi 1 l
  • Sale q.b.
  • Attrezzature

  • Carta assorbente / Carta forno / Coppapasta / Forno / Padella / Schiumarola / Teglia

Preparazione

  • 1

    Lavate, spuntate ed affettate la melanzana in fette di circa 1/2 cm di spessore.

    Millefoglie di melanzane
  • 2

    Passate le fette di melanzana prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto con un pizzico di sale ed, infine, nel pangrattato.

    Millefoglie di melanzane Millefoglie di melanzane Millefoglie di melanzane
  • 3

    Fate scaldare abbondante olio per fritture in una padella e, non appena caldo, tuffatevi le fette di melanzane panate.

    Millefoglie di melanzane
  • 4

    Non appena pronte, prelevate le melanzane dall'olio con una schiumarola ed adagiatele su della carta assorbente per asciugarle dall'eccesso d'olio.

    Foderate una teglietta con della carta forno e posizionatevi dei coppa pasta piuttosto alti e di diametro uguale: con questi vi aiuterete nella composizione del millefoglie.

    Alternate, all'interno dei coppapasta, una fetta di melanzana fritta, una di mozzarella, un'altra fetta di melanzane, una fetta di pomodoro condita con sale e pepe; proseguite con la stratificazione fino ad esaurimento degli ingredienti ultimando il millefoglie con una fetta di melanzana ed un giro d'olio extravergine d'oliva.

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  • 5

    Infornate le millefoglie di melanzane a 200°C per 4-5 minuti.

    Sfornate le millefoglie, trasferitele insieme al coppapasta ed aiutandovi con una spatola sui piatti da portata e lasciatevele riposare per circa 5 minuti.

    Rimuovete il coppapasta e decorate i millefoglie con una dadolata di pomodoro fresco condito con olio extravergine d'oliva, sale, pepe e basilico.

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