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Millefoglie di pesce bandiera e verdure

Millefoglie di pesce bandiera e verdure: pesce e verdure è di sicuro un abbinamento classico... Ma questo piatto è particolare perchè il pesce è il pesce bandiera, delicato e morbidissimo, e la struttura a millefoglie, è molto accattivante...
Millefoglie di pesce bandiera e verdure

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 20 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti media
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Pesce spatola 4 filetti - 800 gr
  • Cipolle ½
  • Peperoni gialli 1
  • Melanzana striata 1
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 8 cucchiai da tavola
  • Spicchio di aglio 3
  • Sale q.b.
  • Attrezzature

  • Coppapasta / Padella

Preparazione

  • 1

    Fate scaldare in una padella 4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva con due spicchi d'aglio in camicia.

    Quando l'aglio inizierà a sfrigolare, unite i filetti di pesce bandiera in modo tale che la pelle sia a diretto contatto con il fondo della padella.

    Millefoglie di pesce bandiera e verdure
  • 2

    Aiutandovi con un cucchiaio ed inclinando la padella, raccogliete l'olio di cottura e distribuitelo sul lato superiore del pesce; continuate con questa operazione fino a che i filetti non saranno completamente cotti.

    Millefoglie di pesce bandiera e verdure
  • 3

    Prelevate i filetti dalla padella e conservateli al caldo.

    A questo punto scaldate altri 4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva e fatevi soffriggere la cipolla affettata finemente.

    Unite alla padella anche le melanzane ed i peperoni preventivamente lavati e tagliati a cubetti non troppo grossi.

    Millefoglie di pesce bandiera e verdure
  • 4

    Lasciate cuocere le verdure per circa 30 minuti o fino a quando risulteranno ben appassite e morbide.

    Prendete quattro coppapasta tondi (o quadrati per avere meno scarto possibile di pesce) e stratificate il pesce e le verdure realizzando almeno quattro strati in tutto.

    Appena prima di servire, togliete i coppapasta e servite immediatamente sia caldo che tiepido.

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