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Zuppe e minestre

Cookaround

Minestra di castagne di Lagonegro e fagioli di Rotonda

Minestra di castagne di Lagonegro e fagioli di Rotonda

Dosi & Ingredienti

  • 300g di castagne
  • 100g di fagioli
  • 1 cucchiaino di polvere di peperone di Senise
  • 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 peperoncino
  • sale q.b.

Preparazione

  • 1

    Sbucciare le castagne, metterle al sole per qualche ora, quindi privarle delle pellicine.
    Versarle in un pentolino con acqua calda, far riprendere il bollore e completare la pulizia delle castagne.
    A parte, cuocere i fagioli e, a cottura quasi ultimata, aggiungere le castagne.
    Cuocere per altri 15 minuti circa, aggiustare di sale.
    Intanto scaldare l'olio con lo spicchio d'aglio e il peperoncino secco, quindi aggiungere il cucchiaio di peperone in polvere; versare il tutto nella minestra di fagioli e castagne, amalgamare, cuocere per circa un minuto e servire.

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