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Zuppe e minestre

Cookaround

Minestra di ceci

La minestra di ceci è un comfort food molto nutriente, perfetto nelle serate invernali quando si ha voglia di un piatto che riscaldi corpo e cuore. Un piatto appagante e sostanzioso che grazie alle sue proprietà nutrizionali può rappresentare un valido piatto unico. La zuppa di ceci può essere consumata anche senza pasta, magari aggiungendo qualche crostino di pane, sarà ugualmente buona. Se volete sapere come cucinare i ceci, seguite la nostra ricetta e fateci sapere se vi è piaciuta.

Minestra di ceci

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 200 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti molto facile
  • Note: + 24 ore di ammollo
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Ceci 200 gr
  • Tagliolini 200 gr
  • Spicchio di aglio 1
  • Rosmarino 1 rametto
  • Passata di pomodoro q.b.
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Attrezzature

  • Passaverdure

Preparazione

  • 1

    Per preparare la minestra di ceci versate i legumi in una ciotola, copriteli con dell'acqua tiepida e lasciateli in ammollo per 24 ore.

    Scolate i ceci dall'acqua di ammollo, sciacquateli sotto l'acqua corrente e metteteli in un tegame con acqua fredda. Fateli cuocre a fuoco basso, eliminate la schiuma che si forma a inizio cottura con una schiumarola. Salate i ceci solo quando sono cotti, serviranno circa 3 ore.

    Una volta cotti, passatene una parte al passa-verdure oppure frullateli.

    Minestra di ceci
  • 2

    Scaldate in un tegamino un po' d'olio, il rametto di rosmarino e lo spicchio d'aglio.

    Appena l'aglio avrà preso colore, unite un cucchiaio di conserva di pomodoro ed aggiungete mezzo bicchiere d'acqua per diluirla.

    Minestra di ceci Minestra di ceci
  • 3

    Unite quindi i ceci passati al soffritto, aggiungete anche quelli tenuti interi; salate e pepate.

    Minestra di ceci
  • 4

    Portate a bollore la zuppa, quindi unite i tagliolini e cuocete per il tempo richiesto dalla pasta.

    Servite la zuppa ben calda.

Consigli e curiosità

  • La minestra di ceci è molto sostanziosa in quanto questi legumi sono tra i più calorici, ma sono altresì ricchi di ferro, vitamine e fibre, indispensabili per l'organismo.

    Non ho tempo di metterli in ammollo, posso fare la ricetta con quelli in barattolo?

    Sì puoi farla tranaquillamente, anche se il sapore sarà meno intenso.

    Posso aggiugere il peperoncino?

    Certo! Sarà ancora più riscaldante!

    Posso utilizare un tipo diverso di pasta per la minestra di ceci?

    Sì, ti consigliamo una pasta corta e piccola che si sposa meglio con questo tipo di preparazioni.

    Posso cuocere i ceci nella pentola a pressione?

    Sì, in quel caso impiegherai un'ora circa.

    Mi sono avanzati dei ceci  cosa posso farci?

    Una ricetta con i ceci molto sfiziosa è questa di farli tostati, oppure puoi provare i ceci all'acciuga o la classica pasta e ceci.

     

     

Ricette su Minestra di ceci

Minestra di ceci con funghi e tagliolini

Minestra di ceci con funghi e tagliolini

La minestra di ceci con funghi e tagliolini rientra certamente in una categoria di cibo modernissimo, di scuola americana: il comfort food. Ovvero, il piatto semplice, veloce, genuino, il piatto che conforta il palato e gli altri sensi, il piatto che a volte sperimenta senza allontanarsi troppo da un concetto di semplicità e tradizione degli alimenti. Questa nostra versione di minestra comfort food è impreziosita da lamelle di porcino, un accostamento perfetto che ricorda vagamente molte preparazioni dell'Estremo Oriente. A volte ciò di cui si ha bisogno, è solo un tuffo nella tradizione con uno sguardo a orizzonti lontani!

Dosi & Ingredienti
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 30 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Tagliolini 200 gr
  • Ceci già lessati - 500 gr
  • Funghi porcini 1
  • Cipolle tritata - 2 cucchiai da tavola
  • Carote tritata - 2 cucchiai da tavola
  • Sedano tritato - 2 cucchiai da tavola
  • Rosmarino 1 rametto
  • Concentrato di pomodoro 1 cucchiaio da tavola
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Attrezzature
  • Frullatore ad immersione / Mattarello / Pentola / Sfogliatrice
Minestra di ceci con funghi e tagliolini
Preparazione
  • 1

    In una pentola, possibilmente di rame, fate scaldare l'olio extravergine d'oliva e unitevi un trito grossolano di carote, cipolle e sedano.

    Minestra di ceci con funghi e tagliolini Minestra di ceci con funghi e tagliolini
  • 2

    Quando le verdure inizieranno a sfrigolare, unite i ceci con parte dell'acqua di cottura o con tutta l'acqua di conserva qualora utilizziate quelli in scatola.

    Minestra di ceci con funghi e tagliolini
  • 3

    Mescolate bene e unite dell'acqua tiepida, circa un litro.

    Minestra di ceci con funghi e tagliolini
  • 4

    Unite anche il concentrato di pomodoro che farete sciogliere nel liquido presente nella pentola.

    Minestra di ceci con funghi e tagliolini
  • 5

    Aromatizzate la preparazione con un rametto di rosmarino, coprite la pentola e lasciate cuocere a fuoco moderato.

    Minestra di ceci con funghi e tagliolini
  • 6

    Nel frattempo prendete la cappella del porcino ed affettatela, dopo averla ben pulita dai residui terrosi e mettetela da parte.

    Minestra di ceci con funghi e tagliolini
  • 7

    Preparate, ora, i tagliolini: stendete molto sottile la pasta fresca aiutandovi con la sfogliatrice, quindi tagliate i tagliolini con l'apposita trafila.

    Minestra di ceci con funghi e tagliolini Minestra di ceci con funghi e tagliolini Minestra di ceci con funghi e tagliolini
  • 8

    Passate i tagliolini nella farina in modo tale che non s'appicchino l'un con l'altro.

    Minestra di ceci con funghi e tagliolini
  • 9

    Ritornate alla pentola con i ceci, prelevatene qualche cucchiaiata da tenere da parte e rimuovete il rametto di rosmarino.

    Minestra di ceci con funghi e tagliolini Minestra di ceci con funghi e tagliolini
  • 10

    Spegnete il fuoco e frullate il contenuto della pentola, quindi riaggiungete i ceci messi da parte e riaccendete il fuoco.

    Minestra di ceci con funghi e tagliolini
  • 11

    Unite alla preparazione le fette di porcino messe da parte, regolate di sale e fate riprendere bollore.

    Minestra di ceci con funghi e tagliolini
  • 12

    Quando la minestra di ceci avrà ripreso bollore, tuffatevi i tagliolini che dovranno cuocere giusto due minuti.

    Minestra di ceci con funghi e tagliolini
  • 13

    La minestra di ceci con funghi e tagliolini è pronta per essere impiattata e servita in tavola ancora ben calda con un ramettino di rosmarino fresco, un giro d'olio extravergine d'oliva a crudo e una macinata di pepe nero.

Note
  •  Il cece è una pianta annuale che in Italia trova spazio nelle coltivazioni soprattutto nel centro-sud. Si hanno notizie di ritrovamenti di questo legume risalenti anche al 5000 a.C tra la Turchia e l' Egitto. Il cece più comune ha un aspetto di colore giallo ma si trovano in commercio anche ceci rossi e marroni. Oltre che di vitamine, ferro e sali minerali, il cece contiene la preziosa vitamina B9, che aiuta il nostro corpo a rigenerare le cellule. In cucina sono molto versatili poichè trovano spazio sulla tavola per tutto l'anno, in brodo nei mesi caldi e come base per insalate e contorno in estate. 

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