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Toscana tra gusto e tradizione

Minestra di ceci

Zuppe e minestre

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Minestra di ceci
  • Luogo: Europa / Italia / Toscana
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 200 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti molto facile
  • Note: + 24 ore di ammollo

Ingredienti

  • Ceci 200 gr
  • Tagliolini 200 gr
  • Spicchio di aglio 1
  • Rosmarino 1 rametto
  • Passata di pomodoro
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale
  • Pepe nero

Attrezzature

  • Passaverdure

Preparazione

Versate i ceci in una ciotola, copriteli con dell'acqua tiepida e lasciateli in ammollo per 24 ore.

Scolate i ceci dall'acqua di ammollo, sciacquateli sotto l'acqua corrente e metteteli in un tegame con acqua fredda. Fateli cuocre a fuoco basso, eliminate la schiuma che si forma a inizio cottura con una schiumarola. Salate i ceci solo quando sono cotti, serviranno circa 3 ore.

Una volta cotti, passatene una parte al passa-verdure oppure frullateli.

Minestra di ceci

Scaldate in un tegamino un po' d'olio, il rametto di rosmarino e lo spicchio d'aglio.

Appena l'aglio avrà preso colore, unite un cucchiaio di conserva di pomodoro ed aggiungete mezzo bicchiere d'acqua per diluirla.

Minestra di ceci Minestra di ceci

Unite quindi i ceci passati al soffritto, aggiungete anche quelli tenuti interi; salate e pepate.

Minestra di ceci

Portate a bollore la zuppa, quindi unite i tagliolini e cuocete per il tempo richiesto dalla pasta.

Servite la zuppa ben calda.

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