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Zuppe e minestre

Cookaround

Minestra di cicoria, cipolle e fave

Minestra di cicoria, cipolle e fave

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 80 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Fave secche - 300 gr
  • Cicoria 1 mazzo
  • Cipolle 2
  • Basilico q.b.
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
  • Sale q.b.
  • Attrezzature

  • Casseruola / Passaverdure

Preparazione

  • 1

    Mettete in ammollo per 12 ore le fave. Scolatele dalla loro acqua, mettetele in una casseruola con dell'acqua fredda, portate a bollore e lasciatele cuocere per un'ora a fiamma moderata, salate solo a fine cottura. Prendete metà delle fave e passatele al passaverdura. Lavate la cicoria, lessatela per 15 minuti, quindi tagliatela in piccoli pezzi.

    In una casseruola soffriggete la cipolla tagliata a fette.

    Minestra di cicoria, cipolle e fave
  • 2

    Aggiungete la cicoria, le fave passate e le fave intere e l'acqua di cottura delle fave.

    Minestra di cicoria, cipolle e fave
  • 3

    Portate a bollore e lasciate insaporire per altri 5 minuti, regolate di sale. Servite la minestra con un filo di olio a crudo e guarnite con le foglie di basilico.

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