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Minestra di cicoria, cipolle e fave

Zuppe e minestre

Cookaround

Minestra di cicoria, cipolle e fave
  • Luogo: Europa / Italia
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 80 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile

Ingredienti

  • 300 g di fave secche
  • 1 mazzo di cicoria fresca
  • 2 cipolle
  • basilico
  • olio extravergine d'oliva
  • sale.

Attrezzature

  • Casseruola / Passaverdure

Preparazione

Mettete in ammollo per 12 ore le fave. Scolatele dalla loro acqua, mettetele in una casseruola con dell'acqua fredda, portate a bollore e lasciatele cuocere per un'ora a fiamma moderata, salate solo a fine cottura. Prendete metà delle fave e passatele al passaverdura. Lavate la cicoria, lessatela per 15 minuti, quindi tagliatela in piccoli pezzi.

In una casseruola soffriggete la cipolla tagliata a fette.

Minestra di cicoria, cipolle e fave

Aggiungete la cicoria, le fave passate e le fave intere e l'acqua di cottura delle fave.

Minestra di cicoria, cipolle e fave

Portate a bollore e lasciate insaporire per altri 5 minuti, regolate di sale. Servite la minestra con un filo di olio a crudo e guarnite con le foglie di basilico.

Come ammollare

Come lessare

Come passare nell'uovo

Come soffriggere

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