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Zuppe e minestre

Cookaround

Minestra di lumache

Minestra di lumache

Dosi & Ingredienti

  • 250 g lumache vive
  • 2 cipolle
  • 2 spicchi d’aglio
  • odori da minestra q.b.
  • 40 g burro
  • 1 bicchiere vino secco
  • 3 cucchiai brandy
  • 4 cucchiai panna da cucina
  • prezzemolo q.b.
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

Preparazione

  • 1

    Lessate le lumache in acqua bollente per circa un quarto d'ora, estraetele dal guscio ed eliminate la parte nera in fondo.mettele a bagno con acqua tiepida, vino bianco e sale per 2 h dopo di che saranno pronte per la cottura.

    In una casseruola sciogliete il burro e soffriggetivi per alcuni minuti le cipolle tritate e l'aglio schiacciato. Poi eliminate lo spicchio di aglio e aggiungete gli odori e le lumache, lasciate insaporire per qualche minuto rigirando spesso.

  • 2

    Bagnate con il vino e quando questo sarà evaporato unite il brodo caldo e continuate la cottura per una mezz'ora a recipiente coperto.Tritate intanto finemente il prezzemolo; appena la minestra sarà cotta aromatizzatela con il brandy; ricontrollate il sale. Aggiungete quindi della panna. Servire con del prezzemolo sopra.

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