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Zuppe e minestre

Cookaround

Minestra di palline di midollo

Minestra di palline di midollo

Dosi & Ingredienti

    Per circa 25-30 palline

  • 80 g di midollo di bue
  • 2 uova
  • 70-80 g di pane grattugiato
  • prezzemolo
  • 1 cipolla piccola
  • 1 litro di brodo di carne.

Preparazione

  • 1

    Sciogliere il midollo a fuoco basso e versare sul pane (sbriciolato, se si tratta si pane in cassetta). Aggiungere sale e pepe, prezzemolo e la cipolla tritata finemente, dopo averla fatta dorare in un po' di burro. Mescolare il tutto molto bene con una forchetta, e con le mani bagnate formare delle palline della grandezza di una noce. Fare riposare in frigorifero per circa 1 ora e ½.
    Mettere le palline in un buon brodo di carne bollente, spegnere il fuoco e coprire; si lasciano così per circa 10 minuti; quando le palline saliranno a galla, allora saranno cotte.

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