Minestra di pesce al profumo di zafferano e arancia: un piatto unico da veri intenditori.In questo piatto i filetti di pesce ben di sposano con le patate per dar vita ad una minestra densa dall'intenso profumo di zafferano e arancia. Il tutto è servito con crostini di pane e la pelle del pesce utilizzato per la zuppa reso croccante al forno....insomma l'acquolina è dietro l'angolo! E se amate mescolare il salato del pesce o della carne con il dolce della frutta, ecco per voi un'altra ricetta molto saporita: provate a fare questo spezzatino delizioso!
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 15 min
- Cottura 45 min
- Reperibilità Alimenti media
- Filetto di pesce dentice, ombrina, spigola, etc - 1
- Zafferano in stimmi - 2 pizzichi
- Timo rametto - 1
- Patate 2
- Scorza di arancia 1
- Brodo di pesce q.b.
- Pane fette - q.b.
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Forno / Padella / Pentola / Teglia
Attrezzature
Preparazione
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1
Sbucciate le patate e tagliatele a dadini molto piccoli.
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2
Scaldate un giro d'olio in una pentola e aggiungete le patate.
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3
Unite il timo e lo zafferano lasciato in fusione in acqua calda. Mescolate.
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4
Aggiungete il brodo di pesce, con due pezzi di scorza di arancia e proseguite la cottura mescolando di tanto in tanto. Regolate di sale. Coprite la pentola e fate prendere bollore.
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5
Nel frattempo, rimuovete la pelle dai filetti di pesce e mettetela da parte. Tagliate la polpa a bocconcini.
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6
Foderate una teglia con carta forno e trasferiteci la pelle del pesce.
Ungete con poco olio, salate e pepate. Infornate a 200°C per 10 minuti o fino a renderla croccante. Sfornate e tamponate con della carta assorbente e mettete da parte.
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7
Scaldate un filo d'olio in una padella e unite i tranci di pesce; lasciate rosolare da entrambi i lati.
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8
Servite la minestre con i tranci di pesce e la pelle croccante salate adeguatamente e una fetta di pane tostata unta di olio.