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Zuppe e minestre

Cookaround

Minestra di pesce al profumo di zafferano e arancia

Minestra di pesce al profumo di zafferano e arancia: un piatto unico da veri intenditori.In questo piatto i filetti di pesce ben di sposano con le patate per dar vita ad una minestra densa dall'intenso profumo di zafferano e arancia. Il tutto è servito con crostini di pane e la pelle del pesce utilizzato per la zuppa reso croccante al forno....insomma l'acquolina è dietro l'angolo!
Minestra di pesce al profumo di zafferano e arancia

Dosi & Ingredienti

  • Filetto di pesce dentice, ombrina, spigola, etc - 1
  • Zafferano in stimmi - 2 pizzichi
  • Timo rametto - 1
  • Patate 2
  • Scorza di arancia 1
  • Brodo di pesce q.b.
  • Pane fette - q.b.
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Attrezzature

  • Forno / Padella / Pentola / Teglia

Preparazione

  • 1

    Sbucciate le patate e tagliatele a dadini molto piccoli.

    Minestra di pesce al profumo di zafferano e arancia
  • 2

    Scaldate un giro d'olio in una pentola e aggiungete le patate.

    Minestra di pesce al profumo di zafferano e arancia
  • 3

    Unite il timo e lo zafferano lasciato in fusione in acqua calda. Mescolate.

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  • 4

    Aggiungete il brodo di pesce, con due pezzi di scorza di arancia e proseguite la cottura mescolando di tanto in tanto. Regolate di sale. Coprite la pentola e fate prendere bollore.

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  • 5

    Nel frattempo, rimuovete la pelle dai filetti di pesce e mettetela da parte. Tagliate la polpa a bocconcini.

    Minestra di pesce al profumo di zafferano e arancia
  • 6

    Foderate una teglia con carta forno e trasferiteci la pelle del pesce.

    Ungete con poco olio, salate e pepate. Infornate a 200°C per 10 minuti o fino a renderla croccante. Sfornate e tamponate con della carta assorbente e mettete da parte.

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  • 7

    Scaldate un filo d'olio in una padella e unite i tranci di pesce; lasciate rosolare da entrambi i lati.

    Minestra di pesce al profumo di zafferano e arancia
  • 8

    Servite la minestre con i tranci di pesce e la pelle croccante salate adeguatamente e una fetta di pane tostata unta di olio.

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