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Zuppe e minestre

Cookaround

Minestra di pesce con broccolo romano

La minestra di pesce con broccolo romano è un delizioso primo piatto che si basa su ingredienti semplici e delicati. Il rombo e il broccolo si uniscono e regalano davvero un connubio intenso per quanto la preparazione di questa minestra sia estremamente facile!
Minestra di pesce con broccolo romano

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 15 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Rombo medio-piccolo - 1
  • Carote 1
  • Alloro 1 foglia
  • Porri 1
  • Broccoli romano - 1
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Attrezzature

  • Colino / Padella / Vaporiera

Preparazione

  • 1

    Prendete il rombo, praticate due incisioni sotto la testa con un coltello a lama rigida e un'incisione lungo la colonna vertebrale.

    Minestra di pesce con broccolo romano Minestra di pesce con broccolo romano
  • 2

    Ora, con un coltello a lama flessibile posto parallelamente al piano di lavoro, separate il primo filetto.

    Minestra di pesce con broccolo romano
  • 3

    Praticate un'altra incisione in corrispondenza della coda così da liberare il filetto.

    Liberate completamente il filetto tagliandolo dal lato delle spine con un coltello a lama rigida; mettete il filetto da parte e ripetete l'operazione con il secondo filetto.

    Minestra di pesce con broccolo romano
  • 4

    Mettete sul fuoco la parte bassa di una vaporiera colma d'acqua e aggiungetevi i resti del pesce.

    Minestra di pesce con broccolo romano
  • 5

    Unite anche una carota tagliata in tre, una foglia di alloro, un porro ed un po' di sale per aromatizzare bene il vapore che servirà per cuocere i filetti.

    Minestra di pesce con broccolo romano
  • 6

    Ricavate le cimette dal broccolo romano, lavatele e mettetele da parte.

    Minestra di pesce con broccolo romano
  • 7

    Nel frattempo che il brodo sta cuocendo spellate i filetti: appoggiate un filetto con la polpa rivolta verso l'alto.

    Incidete la polpa dalla parte della coda e inserite il coltello tra la pelle e la polpa.

    Mantenendo il coltello parallelo al piano di lavoro e tenendo ferma un'estremità del filetto, fate correre il coltello lungo tutto il filetto in modo tale che la pelle e la polpa vengano separate.

    Procedete allo stesso modo con il secondo filetto.

    Minestra di pesce con broccolo romano
  • 8

    Prendete i filetti, massaggiateli da entrambi i lati con dell'olio extravergine di oliva, spolverate con del sale e lasciate marinare fino a quando il brodo non si sarà ben insaporito e non si sprigionerà sufficiente vapore.

    Minestra di pesce con broccolo romano
  • 9

    Trasferite le cimette di broccolo nel cestello della vaporiera e fatele cuocere al vapore per circa 10 minuti o fino a che risulteranno morbide quando inserirete la punta del coltello.

    Minestra di pesce con broccolo romano Minestra di pesce con broccolo romano
  • 10

    Quando il broccolo è arrivato a cottura, spegnete il fuoco e filtrate il brodo facendolo ricadere in un'altra pentola.

    Unite le cime di broccolo.

    Minestra di pesce con broccolo romano Minestra di pesce con broccolo romano
  • 11

    Fate scottare i filetti in padella appena unta d'olio extravergine d'oliva.

    Minestra di pesce con broccolo romano
  • 12

    Distribuite la minestra con i broccoli nei piatti di servizio ed unite i filetti.

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