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minestra di polpettine e cardi in brodo di cappone

Zuppe e minestre

ellina

minestra di polpettine e cardi in brodo di cappone
  • Luogo: Europa / Italia
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile

Ingredienti

  • 1 cardo
  • macinato di vitello
  • 3 - 4 uova
  • pecorino
  • abbondante parmigiano
  • noce moscata
  • 1 limone
  • brodo di cappone o di tacchino
  • sale e pepe.

Preparazione

minestra di polpettine e cardi in brodo di cappone

Pulire e fare a tocchetti il cardo, lessarlo.

minestra di polpettine e cardi in brodo di cappone

Preparare un impasto con la carne macinata, 2uova, pecorino, parmigiano, noce moscata, sale.

minestra di polpettine e cardi in brodo di cappone

Fare delle polpettine grandi come nocciole e friggerle poche alla volta.

minestra di polpettine e cardi in brodo di cappone

A questo punto unire il cardo e le polpettine al brodo di cappone o tacchino, filtrato e fatto bollire almeno 15 minuti.

Nel frattempo sbattere 2 uova con parmigiano, scorza e succo di mezzo limone.

minestra di polpettine e cardi in brodo di cappone

Versare le uova nella minestra e mescolare con una forchetta, a formare una stracciatella.

minestra di polpettine e cardi in brodo di cappone

Lasciare 2-3 minuti a sobbollire, quindi servire nelle fondine.

minestra di polpettine e cardi in brodo di cappone

Note

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