Questo sito contribuisce alla audience di

Zuppe e minestre

Cookaround

Minestra di zucchine, uova e cacio

Mettete insieme tre soli ingredienti speciali come le zucchine, il cacio e le uova e otterrete un piatto davvero straordinario nel gusto. Facile da fare questa pietanza vi darà grande soddisfazione a tavola.

Se questa preparazione vi è piaciuta e disponete ancora di uova fresche,  provate anche la minestra del paradiso, eccezionale!

Minestra di zucchine, uova e cacio

Dosi & Ingredienti

  • Zucchine 1 kg
  • Cipolle 1
  • Basilico q.b.
  • Latte intero 50 gr
  • Uova 3
  • Parmigiano Reggiano 50 gr
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) oppure strutto - 3 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Attrezzature

  • Tegame

Preparazione

  • 1

    In un tegame provvisto di coperchio fate soffriggere nell'olio o nella sugna la cipolla affettata sottilmente in modo che si colorisca appena e si disfi senza bruciarsi.
    Aggiungete le zucchine lavate, asciugate e tagliate a dadini.
    Fate insaporire a calore vivace, poi aggiungete un mestolino d'acqua, salate, e completate la cottura a tegame coperto e a fuoco lento. Le zucchine non dovranno risultare né troppo asciutte né eccessivamente brodose.

    Minestra di zucchine, uova e cacio
  • 2

    Quando saranno cotte, sbattete le uova con un cucchiaio di latte, 3 cucchiai di parmigiano, abbondante basilico tritato, sale e pepe.

    Minestra di zucchine, uova e cacio
  • 3

    Versate le uova sbattute direttamente nel tegame insieme alle zucchine mescolando e spegnendo il fuoco appena si saranno rapprese.
    Servite la minestra calda con crostini di pane ed altro parmigiano.

Guarda anche