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Zuppe e minestre

Cookaround

Minestra impastata

Minestra impastata

Dosi & Ingredienti

  • 250g di patate
  • 500g di fagiolini freschi
  • 6 peperoni secchi
  • 20g di ciccioli
  • 1 spicchio d'aglio
  • strutto
  • olio d'oliva extravergine
  • sale q.b.

Preparazione

  • 1

    Mondare i fagiolini togliendo le due estremità e i filamenti, poi lavare accuratamente; pelare le patate e tagliarle a cubetti facendole cuocere in abbondante acqua salata assieme ai fagiolini.
    A cottura ultimata, scolare l'acqua e schiacciarli con un mestolo di legno.
    In una padella, friggere i peperoni di Senise secchi detti cruschi.
    Disporre un peperone per ogni piatto di portata. Nello stesso olio dove sono stati fritti i peperoni, aggiungere un po' di strutto, rosolare uno spicchio d'aglio, aggiungere i ciccioli chiamati frittoli, dorare e versare nella minestra di fagioli e patate impastati, servire accanto al peperone.

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