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Zuppe e minestre

Cookaround

Minestra maritata (o pignato grasso)

Minestra maritata (o pignato grasso)

Dosi & Ingredienti

  • Gallina ½
  • Prosciutto crudo anche qualche cotenna - 150 gr
  • Polpa di manzo 500 gr
  • Salsiccia di maiale secca piccante - 150 gr
  • Carote 1
  • Sedano 1 costa
  • Cipolle 1
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Cavolo verza 300 gr
  • Scarola 300 gr
  • Borragine 300 gr
  • Cicoria 200 gr
  • Broccoli 300 gr
  • Sale q.b.

Preparazione

  • 1

     In una grande pentola mettere la gallina, il pezzo di carne, la salsiccia intera spellata, il prosciutto in un sol pezzo, le cotenne, carota, cipolla, sedano, prezzemolo e sale. Ricoprire d'acqua e far cuocere dolcemente come per il comune brodo. Lessare separatamente le varie verdure senza cuocerle troppo, scolarle e strizzarle in modo da eliminare tutta l'acqua possibile. Passare il brodo e immergervi le verdure cotte spezzettate, la salsiccia a fettine, il prosciutto, le cotenne, la carne e la gallina disossata, il tutto tagliato a pezzetti. Portare la minestra a bollore e lasciarla sobbollire per almeno due ore. La minestra dovrebbe riposare prima di essere consumata.

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