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Zuppe e minestre

Cookaround

Minestra maritata

Minestra maritata

Dosi & Ingredienti

  • 1 kg di scarole
  • verze
  • finocchi e cardi selvatici
  • sedano
  • 100 g di cotenne
  • 1 piedino
  • 200 g di costato
  • osso della spalla o di prosciutto
  • 1 pezzo di salsiccia o di pezzenta
  • sale.

Preparazione

  • 1

    Mettete le cotenne e il piedino ben puliti in una pentola, insieme col costato e l'osso.
    Coprite d'acqua, salate, portate a ebollizione e fate cuocere per un'ora e mezzo circa. Mondate e lavate accuratmente le verdure, versatele nella pentola, aggiungete la salsiccia o la pezzenta e ultimate la cottura.
    Servite caldissimo.

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