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Zuppe e minestre

Cookaround

Minestrone alla genovese

Minestrone alla genovese

Dosi & Ingredienti

  • 100 g di fagioli borlotti freschi
  • 150 g di fagiolini in erba
  • 3 patate
  • 2 melanzane
  • 200 g di zucca o zucchini
  • 300 g di cavolo secondo stagione
  • 200 g di verdure di stagione
  • 25 g di funghi secchi
  • 2 cucchiai di olio extra verginedi oliva
  • 200 g di pasta corta o di riso
  • 2 cucchiai di pesto
  • sale.

Preparazione

  • 1

    Pulite tutte le verdure, mettete sul fuoco una pentola con acqua salata, quando bolle gettatevi tutte le verdure, che avrete già tagliato a pezzetti. Mettete a bagno i funghi secchi, strizzateli, tritateli, e aggiungeteli alla minestra. Cuocete a fuoco basso per almeno un ora. Unite quindi la pasta o il riso e portate a cottura.
    Togliete dal fuoco ed aggiungete il pesto diluito. Rimescolate e servite.

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