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Minestrone alla lombarda

Zuppe e minestre

Cookaround

Minestrone alla lombarda
  • Luogo: Europa / Italia / Lombardia
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà molto bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 80 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti molto facile

Ingredienti

  • Riso 150 gr
  • Fagioli borlotti 200 gr
  • Zucchine 200 gr
  • Bietole 100 gr
  • Patate 200 gr
  • Carote 1
  • Porri 1
  • Cipolle 1
  • Spicchio di aglio 1
  • Sedano 1 costa
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Basilico 1 ciuffo
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Grana Padano 2 cucchiai da tavola
  • Sale
  • Pepe nero

Attrezzature

  • Casseruola

Preparazione

Lavate i fagioli, pulite le zucchine e tagliatele a pezzetti. Mondate le bietoline, lavatele con cura e riducetele a listarelle; tagliate a pezzetti le patate e la carota. Togliete al porro la parte esterna e quella verde, lavatelo e affettatelo finemente a rondelle. Allo stesso modo affettate la cipolla e tagliate a pezzetti il sedano, dopo aver tolto i filamenti dal gambo. Togliete la pelle all'aglio e schiacciatelo con la forchetta.

Riunite le verdure in una grossa pentola, aggiungete circa 1 litro e mezzo d'acqua, metà del basilico e del prezzemolo.

Minestrone alla lombarda Minestrone alla lombarda

Lasciate sul fuoco circa un'ora a partire dal momento in cui incomincia a bollire. Quindi aggiungete dell'olio, il riso mondato e lasciate sul fuoco ancora 15-20 minuti.

Minestrone alla lombarda

Intanto tritate il prezzemolo e il basilico avanzati, uniteli al minestrone quando lo avrete tolto dal fuoco, insieme al formaggio grattugiato e all'olio avanzato. Mescolate e servite.

Come lessare

Come tritare

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