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Zuppe e minestre

Cookaround

Minestrone alle erbe

Minestrone alle erbe

Dosi & Ingredienti

  • lardo
  • fagioli
  • salsicce
  • cagliato in salamoia o formaggio fresco e una grande varietà di erbe selvatiche scelte e raccolte da persone esperte
  • nella stagione primaverile

Preparazione

  • 1

    Mettere i fagioli in acqua tiepida dalla sera precedente. Far cuocere il lardo con i fagioli, in acqua dolce, per oltre mezz'ora; aggiungere le erbe tagliate, già fatte sbollentare per qualche minuto, e le salsicce.
    A fine cottura unirvi il formaggio fresco sbriciolato o il cagliato salato, sciolto nel brodo caldo fino a renderlo cremoso.
    Consumare il minestrone dopo una mezz'ora accompagnandolo con "pan'e vresa"

Note

  • Ricetta fornita dall'EPT di Nuoro

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