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Zuppe e minestre

Cookaround

Minestrone brianzolo

Minestrone brianzolo

Dosi & Ingredienti

  • 200 g di riso
  • 200 g di fagioli borlotti sgranati e lessati a parte per 45 minuti
  • 100 g di lardo macinato
  • 2 zucchine tagliate a dadini
  • 3 carote
  • 1 cipolla
  • 2 canne di sedano tagliate a fette sottilissime
  • mezza verza a foglie ben pulite
  • 3 pomodori da sugo spellati
  • 3 patate di media grossezza
  • 2 foglie di salvia
  • 1 rametto di rosmarino
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • uno spizzico d'aglio
  • qualche cotica di maiale
  • croste di formaggio grana.

Preparazione

  • 1

    In una pentola con circa 3 litri d'acqua fredda e salata, mettere il lardo ed un battuto d'aglio e prezzemolo. Unire tutte le verdure (tranne le foglie di verza ed i fagioli) ed iniziare a cuocere a fuoco basso e a pentola incoperchiata per 2 ore. Una volta pronti, aggiungere i fagioli e la verza (quest'ultima cuoce d'inverno in mezzora e d'estate in un'ora).
    Prima di versare il riso, spezzare le patate se ancora fossero intere o a tocchetti. Il riso cuoce in ventisei, ventisette minuti, circa; di conseguenza, d'inverno, il riso va aggiunto appena dopo le verze.
    E' usanza fare cuocere anche le cotiche di maiale e le croste di formaggio, preventivamente ammollate in acqua per mezza giornata.

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