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Minestrone di orzo e farro ai fiori di zucca

Zuppe e minestre

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Minestrone di orzo e farro ai fiori di zucca
  • Luogo: Europa / Italia
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 75 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile

Presentazione

Un minestrone dal sapore fresco: può sembrare una contraddizione in termini ma questo piatto a base di farro ed orzo ha un gusto delicato e leggero grazie alla presenza di zucchine, fiori di zucca e menta.

Ingredienti

  • 100 g di farro
  • 100 g di orzo perlato
  • 2 zucchine
  • 12 fiori di zucca
  • 6 foglie di menta
  • 150 g di soffritto (sedano
  • carota e cipolla tritati)
  • 2 scalogni
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • 1 l di brodo vegetale
  • olio extravergine d'oliva
  • sale e pepe.

Attrezzature

  • Casseruola

Preparazione

Lavate le zucchine e gli scalogni, affettate entrambi molto finemente, togliete il pistillo ai fiori di zucca e tagliateli a metà.

In una casseruola con l'olio fate stufare gli scalogni con il sedano, la carota e la cipolla, a fiamma dolce, aggiungete le zucchine e i fiori di zucchina, tenendo da parte qualche fiore per decorazione, girando delicatamente.

Minestrone di orzo e farro ai fiori di zucca Minestrone di orzo e farro ai fiori di zucca

Sfumate con il vino.

Minestrone di orzo e farro ai fiori di zucca

A parte sciacquate il farro e l'orzo, aggiungete il tutto nella casseruola delle verdure con il brodo, lasciate cuocere per un'ora a fiamma dolce, regolate di sale. Servite la minestra con le foglie di menta e i fiori tenuti da parte con una macinata di pepe fresco e un filo d'olio a crudo.

Come stufare

Come sfumare

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