Minestrone di orzo e farro ai fiori di zucca

Zuppe e minestre

Cookaround

Minestrone di orzo e farro ai fiori di zucca
  • Luogo: Europa / Italia
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 75 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile

Presentazione

Un minestrone dal sapore fresco: può sembrare una contraddizione in termini ma questo piatto a base di farro ed orzo ha un gusto delicato e leggero grazie alla presenza di zucchine, fiori di zucca e menta.

Ingredienti

  • Farro 100 gr
  • Orzo perlato 100 gr
  • Zucchine 2
  • Fiori di zucca 12
  • Menta 6 foglie
  • Soffritto ( sedano,carote e cipolla tritati) - 150 gr
  • Scalogno 2
  • Vino bianco ½ bicchieri
  • Brodo vegetale 1 l
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.

Attrezzature

  • Casseruola

Preparazione

Lavate le zucchine e gli scalogni, affettate entrambi molto finemente, togliete il pistillo ai fiori di zucca e tagliateli a metà.

In una casseruola con l'olio fate stufare gli scalogni con il sedano, la carota e la cipolla, a fiamma dolce, aggiungete le zucchine e i fiori di zucchina, tenendo da parte qualche fiore per decorazione, girando delicatamente.

Minestrone di orzo e farro ai fiori di zucca Minestrone di orzo e farro ai fiori di zucca

Sfumate con il vino.

Minestrone di orzo e farro ai fiori di zucca

A parte sciacquate il farro e l'orzo, aggiungete il tutto nella casseruola delle verdure con il brodo, lasciate cuocere per un'ora a fiamma dolce, regolate di sale. Servite la minestra con le foglie di menta e i fiori tenuti da parte con una macinata di pepe fresco e un filo d'olio a crudo.

Come stufare

Come sfumare

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