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Zuppe e minestre

Cookaround

Minestrone di verdure

Il minestrone di verdure: un piatto caldo, ricco di profumi, sapori e tradizioni, di storia e consistenze. Un piatto, il minestrone di verdure, che da povero diventa emblema della cucina italiana, una preparazione che insegue le stagioni, sempre pronta a portare in tavola la verdura fresca dell'orto.
Minestrone di verdure

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 40 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Bietole 1 mazzo
  • Zucchine 4
  • Pomodori 2
  • Fagiolini q.b.
  • Broccoli 1
  • Cavolfiore ½
  • Patate 2
  • Zucca 1 fetta
  • Porri 1
  • Sedano 1 costa
  • Carote 4
  • Cipolle 2
  • Lardo di maiale 50 gr
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Attrezzature

  • Pentola

Preparazione

  • 1

    Fate scaldare in una pentola un bel giro d'olio extravergine d'oliva al quale aggiungerete il lardo a pezzetti; lasciate soffriggere.

    Minestrone di verdure
  • 2

    Affettate le cipolle grossolanamente ed unitele alla pentola.

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  • 3

    Sbucciate e tagliate a pezzettoni anche le carote ed aggiungetele alla pentola.

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  • 4

    Unite anche il sedano a pezzettoni e poco prezzemolo.

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  • 5

    Sbucciate e tagliate la patata in pezzi più piccoli rispetto alle altre verdure e aggiungetela agli altri ingredienti nella pentola.

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  • 6

    Unite anche il porro lavato e tagliato a pezzettoni, i fagiolini spuntati e lavati e la parte più dura del broccolo siciliano (i fiori li unirete alla pentola solo verso la fine della cottura).

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  • 7

    Tagliate anche la bietola e unitela al resto degli ingredienti; lasciate soffriggere le verdure a fuoco vivace.

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  • 8

    Spuntate, lavate e tagliate le zucchine a tocchettini ed unitele alla pentola insieme alla zucca tagliata a cubotti.

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  • 9

    Unite anche i pomodori a pezzetti giusto per dare colore.

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  • 10

    Insaporite il tutto con del sale grosso ed unite dell'acqua.

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  • 11

    Coprite la pentola con un coperchio e lasciate riprendere bollore.

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  • 12

    Aggiungete, solo alla fine, le cimette di broccolo e di cavolfiore, coprite e lasciate cuocere per circa 20 minuti.

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  • 13

    Quando la verdura sarà cotta potrete decidere se aggiungere del riso, della pasta, frullarlo per ottenere un passato di verdure o mangiarla così com'è.

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Note

  •  Il minestrone nasce probabilmente in quel di Milano tra il Settecento e l' Ottocento e da quando compare nelle tavole contadine, cronisti e scrittori di cucina ne subiscono il fascino tanto da scrivere monografie e citarlo più volte nelle rare pubblicazioni culinarie che al tempo erano prerogativa di pochi studiosi emeriti. Piatto base della cucina contadina, molto apprezzato e nutriente, anticamente veniva preparato anche con pezzi di carne mista. E' una preparazione adatta a tutte le stagioni, poichè si basa appunto sulla verdura dell'orto. 

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