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Primi piatti

Cookaround

Mischiglio della Contea di Chiaromonte e marchesati di Calvera, Fardella, Teana

Mischiglio della Contea di Chiaromonte e marchesati di Calvera, Fardella, Teana

Dosi & Ingredienti

    Per la pasta

  • 100g di farina di ceci
  • 100g di farina di fave
  • 100g di farina di semola
  • 100g di farina di orzo
  • Per il sugo

  • 1 spicchio d'aglio
  • 1/2 cipolla a fettine
  • 500g di pomodori pelati
  • 50g di cacioricotta grattugiata

Preparazione

  • 1

    Impastare le farine fino ad ottenere un impasto morbido. Far riposare per alcuni minuti, quindi stendere la pasta e preparare tanti bastoncini da schiacciare a forma di orecchiette larghe.
    Nel frattempo preparare un soffritto di aglio e cipolla tagliata a fettine, quindi aggiungere 500g di pomodori pelati, aggiustare di sale e fare cuocere senza far restringere di molto la salsa.
    A cottura ultimata, aggiungere nel pomodoro il cacioricotta e la pasta cotta scolata e servire un poco brodosa.

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