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Cookaround

Misto leggero di verdura sottaceto

Misto leggero di verdura sottaceto

Dosi & Ingredienti

  • 200gr di cavolo affettato finemente
  • 200gr di carote tagliate a bastoncini
  • 200gr di fagiolini affettati finemente per la lunghezza
  • ½ cavolfiore medio
  • diviso in pezzi piccoli
  • 3 cucchiai di semi di mostarda nera
  • 2 cucchiai di aglio schiacciato
  • 1 cucchiaio di polvere di curcuma
  • peperoncini verdi affettati a piacere facoltativi
  • 10 cucchiai di olio vegetale (meglio l'olio di mostarda)
  • 2 grandi cipolle tritate finemente
  • 2 cucchiai di aceto bianco
  • sale a piacere.

Preparazione

  • 1

    Versare le verdura in acqua bollente e salata e far impallidire finché non sia leggermente coppa ma sempre croccante. Rimuovere dall'acqua, scolare e lasciare asciugare fuori. Miscelare i semi di mostarda, di polvere di curcuma con aglio e un po' d'acqua. Scaldare l'olio, friggere le cipolle finché siano trasparenti. Aggiungere la pasta di mostarda, d'aglio e di curcuma ed un po' di sale. Far soffriggere per un minuto finchè non sia cotto. Aggiungere la verdura e i peperoncini verdi, miscelare bene. Rimuovere dal fuoco. Lasciare raffreddare e girare nell'aceto. Disporre in un vaso asciutto e conservare nel frigorifero. Gustare come aperitivo o come farcitura con del pane bianco.

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