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Dolci, frutta e dessert

Cookaround

Monte bianco

Monte bianco

Dosi & Ingredienti

  • 800 g di castagne
  • un bicchiere di latte
  • 50 g di zucchero
  • 3 dl di panna montata zuccherata
  • 3 cucchiai di cacao
  • un bicchierino di rum
  • pochi semi di finocchio
  • sale

Preparazione

  • 1

    Sbucciate le castagne e lessatele per 40 minuti circa in acqua leggermente salata e profumata con i semi di finochcio racchiusi in un sacchettino di garza. Sgocciolate le castagne e spellatele. Raccoglietele in una casseruola, versatevi un bicchiere di latte, cuocetele ancora per 1/4 d'ora cercando di schiacciarle il più possibile con il cucchiaio di legno. Se necessario aggiungete ancora del latte tiepido.
    Prima che il composto si addensi, unite lo zucchero, mescolate e ritirate dal fuoco.
    Spruzzate con il rum, spolverizzate con il cacao e amalgamate. Passate al mulinetto direttamente sul piatto da portata facendo in modo che i "vermicelli" di castagne cadano formando una specie di cono.
    Decorate a piacere con ciuffi di panna montata e violette candite.

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