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Secondi piatti

Cookaround

Montone allo zafferano

Montone allo zafferano

Dosi & Ingredienti

  • 500gr di pezzi di montone
  • 1 tazza di yogurt
  • ½ tazza di burro
  • 1 cucchiaino di aglio e zenzero schiacciati
  • 1 cucchiaio di peperoncini verdi triati
  • di foglie di coriandolo
  • 1 ½ cucchiaino di sale e polvere di peperoncino
  • ½ cucchiaino di Jeera
  • 1 piccolo pezzo di cannnella
  • 4-5 cardamomi verdi
  • ¼ cucchiaino di macis
  • ¼ cucchiaino di zafferano.

Preparazione

  • 1

    Arrostite e tritate i seguenti ingredienti: un pezzo da 4 cm di noce di cocco secca, 1 cucchiaino di semi di papavero, qualche anacardo per la decorazione, 4-5 piccole cipolle intere.

    In una ciotola miscelare lo yogurt con l'aglio, lo zenzero, le foglie di coriandolo, i peperoncini verdi, polvere di haldi (curcuma), polvere di peperoncino e sale.
    Incorporare i pezzi di montone e lasciar marinare per ½ ora.
    In un tegame sciogliere il burro, friggere le cipolle fino a doratura.
    Rimuoverle e metterle da parte. Aggiungere il preparato di montone e di yogurt. Cuocere a pressione per 8-10 minuti. Far sfiatare la pentola e aggiungere i semi di cumino, la cannella, il macis ed il cardamomo.
    Friggere per un minuto, quindi aggiungere il masala tritato e arrostito.
    Friggere a fuoco medio fino a che l'olio si separi e il masala diventi di color marrone. Aggiungere lo zafferano e le cipolle fritte. Cuocere per altri 5-7 minuti.

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