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Secondi piatti

Cookaround

Montone e peperoncino fritto

Montone e peperoncino fritto

Dosi & Ingredienti

  • 1 ½ kg di montone lavato e tagliato a cubetti
  • 10- 15 peperoncini rossi essiccati
  • 3 cucchiai di semi di coriandolo
  • 1 ½ cucchiaini di zenzero e di aglio
  • 4 cipolle affettate finemente
  • 5-6 cardamomi
  • 5-6 chiodi di garofano
  • 1 grosso bastoncino di cannella
  • 1 cucchiaino di polvere di curcuma
  • 1 tazza di yogurt
  • 1 cucchiaino di succo di limone
  • un pugno di foglie di coriandolo
  • 6 cucchiai di burro chiarificato
  • sale a piacere.

Preparazione

  • 1

    In una piccola casseruola aggiungere un cuchiaino di burro chiarificato e arrostire i peperoncini rossi fino a che diventino più scuri, metterli da parte. Nello stesso modo aggiungere 1 cucchiaino di burro chiarificato e friggere i semi di coriandolo, l'aglio e lo zenzero separatamente e mettere queste spezie da parte.
    In una padella larga, scaldare il burro chiarificato rimanente e friggere le cipolle fino a doratura e fino a che diventino croccanti e metterle da parte.
    Aggiungere i chiodi di garofano, i cardamomi e la cannella allo stesso burro chiarificato appena utilizzato e friggerli, aggiungere il montone e la polvere di curcuma ed il sale. Coprire e cuocere fino a metà cottura del montone.
    Utilizzare un goccio d'acqua per evitare che il montone s'attacchi al fondo della padella. Versare, ora, il yogurt miscelare e cuocere a fuoco lento fino a che il montone sia tenero. Se necessario aggiungere una tazza d'acqua tiepida.
    Mentre servite incorporate il succo di limone e le cipolle fritte e guarnite con le foglie di coriandolo tritato.

Note

  • Servire con riso o Naan Or Kulchas

Guarda anche