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Secondi piatti

Cookaround

Montone marinato nello yogurt e saltato in un misto di dal

Montone marinato nello yogurt e saltato in un misto di dal

Dosi & Ingredienti

  • 500gr di montone disossato
  • pulito e lavato
  • ½ tazza di yogurt
  • succo di un lime
  • ½ cucchiaino di polvere di curcuma
  • ½ cucchiaino di polvere di garam masala.
  • Per il dal

  • ½ tazza di Chana (bengal gram dal) dal
  • ½ tazza di Tuvar (lenticchie gialle) dal
  • ½ cucchiaino di polvere di curcuma
  • 1 cucchiaio di peperoncino verde tritato
  • 3 cucchiai di olio
  • 1 cucchiaino di garam masala integrale
  • 3 cipolle di media grandezza
  • affettate finemente
  • 1 cucchiaio di peperoncino verde tritato
  • 1 cucchiaio di pasta di zenzero-aglio
  • 2 cucchiai di polvere di coriandolo
  • 1 cucchiaino di polvere di peperoncino rosso.
  • Per il Tadka

  • ½ cucchiaino di semi di mostarda
  • 1 cucchiaino di semi di cumino
  • 2-3 peperoncini rossi interi
  • un pugno di foglie di coriandolo tritate
  • 2 cucchiaini di Amchur (polvere di mango) in polvere
  • sale a piacere.

Preparazione

  • 1

    Marinare il montone nel preparato per la marinatura come indicato e lasciar riposare per 3-4 ore. Ora prendere il dal chana e tuvar e cuocerli. Aggiungere la curcuma ed i peperoncini verdi, coprire la padella e cuocere finoa che i dal siano ben cotti. Macinare i dal nel mixer e tenere da parte. Prendere una padella, mettervi 1 cucchiaino d'olio e quindi aggiungere il Garam Masala integrale, le cipolle e i peperoncini verdie e saltarli bene.
    Quando le cipolle diventeranno marroni aggiungere la pasta di zenzero-aglio, la polvere di coriandolo, la polvere di peperoncino rosso e cuocere per un po'. Ora aggiungere il montone marinato e i dal macinati a questo preparato e saltarli.

    Per il Tadka: Mettere l'olio rimanente nella casseruola e metterci il tadka di semi di mostarda, semi di cumino e di peperoncini rossi interi, cospargere con le foglie di coriandolo e coprire la padella e sobbollire per circa 1 ora. Alla fine aggiungere a questo preparato i pomodori, la polvere di mango, aggiungere un po' di sale, la polvere di garam masala, e coprire ancora per 20 minuti e cuocere fino a che il montone sia completamente cotto. Servire caldo.

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