Questo sito contribuisce alla audience di

Secondi piatti

Cookaround

Monzittas o tappadas arrosto

Monzittas o tappadas arrosto

Dosi & Ingredienti

  • Monzittas o tappadas
  • sale.

Preparazione

  • 1

    Pulisci le lumache fai spurgare le lumache per 3 giorni: l'ideale è metterle in un colapasta con la crusca nel fondo. Non dimenticare di coprirlo con un coperhio pesante: le lumache tenteranno di uscire e se ci riescono te le ritrovi in giro per tutta la casa.
    Immergile più volte in acqua e aceto. Lavale bene.
    Prepara le lumache lavare bene le lumache eliminando il "tappo" eventuale. Immergi le lumache in abbondante acqua fredda e salata. Accendi il fuoco a fiamma bassa: appena cominciano ad uscire dal guscio, alza la fiamma, in modo che muoiano prima di ritirarsi all'interno del guscio. Cuoci per circa mezzora, togli la schiuma, scolale, risciacquale più volte con l'acqua fredda. Lasciale sgocciolare in uno scola pasta. Prepara il piatto prepara le braci ardenti e arrostisci le lumache disposte sopra una graticola a maglia stretta. Girale più volte e cospargi di sale.

Note

  • Sono piccole lumache di colore marrone: a sassari sono chiamate monzittas, a cagliari tappadas.

Guarda anche