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Secondi piatti

Cookaround

Morzeddu

Morzeddu

Dosi & Ingredienti

  • 500 g di trippa di vitello cotta
  • 500 g di cipolline novelle
  • 1 cucchiaio di sugna
  • 2 peperoncini rossi piccanti
  • 400 g di pane raffermo
  • 70 g di pecorino grattugiato
  • sale.

Preparazione

  • 1

    Lessare la trippa in acqua salata, asciugarla e tagliarla in sottili striscioline. Tagliare le cipolline a spicchi e metterli in un tegame insieme alle striscioline di trippa, la sugna, il sale e coprire tutto con acqua, cuocere con il coperchio per un'ora.
    Tostare delle fette di pane raffermo, strofinarlo con del peperoncino e metterle in una zuppiera, versare la zuppa di trippa e spolverare con abbondante pecorino grattuggiato.

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