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Secondi piatti

Cookaround

Mourouzia

Mourouzia

Dosi & Ingredienti

  • 1kg di carne di pecora della zampa e tagliata in pezzi (con l'osso)
  • sale
  • 2 cucchiai di rass el hanout
  • 1 pizzico di zafferano naturale
  • 1 cucchiaio di cannella
  • 1 bicchiere d'olio
  • 200gr di burro
  • 2 cucchiai di miele
  • 250gr d'uva secca
  • 200gr di mandorle dorate in olio.

Preparazione

  • 1

    In una casseruola, diluire le spezie rass el hanout, zafferano, cannella e sale. Stemperare la carne di questo preparato. Aggiungere l'olio ed il burro, coprire con l'acqua ed iniziare a cuocere.
    Quando la carne è quasi cotta, aggiungere il miele, quindi asciugare l'uva lavata.
    Controllando la cottura, la salsa deve essere lucente e l'uva secca gonfia di salsa. Per servire, preparare i pezzi di carne, il liquido della salsa e dell'uva e decorare con le mandorle.
    Per conservare questo preparato, disporre i pezzi di carne in un vaso di terracotta o in un vaso di vetro e coprire bene la salsa. Quando è fredda, la salsa formerà una patina in superficie.

Note

  • Viene preparato nelle occasioni di festa di L'Aid El Kébir, questo piatto si conserva bene.

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