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Primi piatti

Cookaround

Moussaka

Il moussaka: la lasagna greca!Si, l'idea è proprio quella della lasagna con la differenza che non c'è pasta e gli strati di melanzane, besciamella e ragù sono molto più corposi.Noi ne andiamo veramente matti! Provate a rifarlo a casa e capirete anche voi perché.
Moussaka

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 75 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Melanzane 5
  • Pangrattato 2 cucchiai da tavola
  • Parmigiano Reggiano grattugiato - 80 gr
  • Burro q.b.
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale grosso q.b.
  • Per la besciamella

  • Burro 75 gr
  • Farina 6 cucchiai da tavola
  • Latte intero 750 ml
  • Panna 5 cucchiai da tavola
  • Tuorlo d'uovo 3
  • Noce moscata 1 pizzico
  • Sale q.b.
  • Pepe bianco 1 pizzico
  • Per il ragù

  • Carne macinata di manzo magro - 500 gr
  • Cipolle 1
  • Pomodoro pelato 500 gr
  • Zucchero 1 cucchiaio da tè
  • Pimento 1 cucchiaio da tè
  • Albume 1
  • Spicchio di aglio 1
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Attrezzature

  • Casseruola / Forno / Padella / Pentola / Teglia

Preparazione

  • 1

    Prendete le melanzane, tagliatele in fette di 3-4 millimetri di spessore, disponetele su una teglia ricoperta da un canovaccio e distribuitevi sopra del sale grosso. Proseguite fino ad esaurimento delle melanzane, impilando le teglie una sopra all'altra cosicché possano fare da peso per le melanzane nella teglia sottostante.

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  • 2

    Nel frattempo preparate la besciamella: in un pentolino riunite il burro e la farina, mescolate affinché il burro si sciolga e si amalgami bene con la farina.

    Moussaka
  • 3

    Quando vedete che il burro si è sciolto, aggiungete il latte poco alla volta e mescolate con una frusta a mano fino a che la besciamella non si sia addensata.

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  • 4

    Salate, pepate e aggiungete la noce moscata; mescolate e mettete da parte.

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  • 5

    Ora, preparate il ragù: fate scaldare dell'olio extravergine di oliva in una casseruola, aggiungete la cipolla e l'aglio tritati finemente e lasciate stufare per 4-5 minuti.

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  • 6

    Aggiungete il macinato di manzo e lasciate rosolare bene, mescolando di tanto in tanto.

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  • 7

    Quando la carne è ben rosolata, aggiungete il pomodoro, lo zucchero, il pimento e un pizzico di sale; lasciate cuocere per 15-20 minuti.

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  • 8

    A questo punto, aggiungete al ragù l'albume sbattuto e il prezzemolo tritato; mescolate e mettete da parte.

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  • 9

    Prendete le melanzane, sciacquatele sotto l'acqua così da rimuovere l'eccesso di sale ed asciugatele bene.

    Nel frattempo fate scaldare abbondante olio extravergine d'oliva in una padella e quando a temperatura, friggetevi le melanzane fino a doratura.

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  • 10

    Prelevate le melanzane dall'olio e fatele asciugare su fogli di carta paglia o carta assorbente.

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  • 11

    Riprendete la besciamella e aggiungete i tuorli con la panna e mescolate fino a quando le uova non si siano completamente assorbite.

    Moussaka Moussaka
  • 12

    Ora andate a comporre il moussaka: prendete una teglia o pirofila da forno e imburratela.

    Disponete le fette di melanzane sul fondo, distribuitevi sopra il ragù e cospargete il tutto con del parmigiano grattugiato.

    Continuate gli strati alternando questi ingredienti e ultimate con uno strato di besciamella, parmigiano grattugiato e pangrattato.

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  • 13

    Infornate a 180°C per 50 minuti.

    Moussaka
  • 14

    Una volta cotto, fate riposare il moussaka per circa 15 minuti prima di sporzionarlo e servirlo in tavola.

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