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Cookaround

Mousse al caffè

La mousse al caffè, un dolce al cucchiaio squisito, ottimo da servire a fine pasto come dessert in qualsiasi cena tra amici o in un'occasione un po' più formale.

Si tratta di una preparazione piuttosto semplice nei passaggi, è necessario avere, però, un paio di strumenti un po' più "professionali" per ottenere un risultato davvero perfetto, ovvero un termometro per alimenti e una planetaria o anche delle fruste elettriche.

Seguite il video e scoprirete quanto è semplice realizzare una mousse leggera e cremosa!

Mousse al caffè

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 10 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Panna fresca 350 gr
  • Tuorlo d'uovo 135 gr
  • Zucchero 65 gr
  • Acqua 35 gr
  • Burro 30 gr
  • Caffè solubile 1 cucchiaio da tavola

Preparazione

  • 1

    Mettete a scaldare in un pentolino l'acqua e lo zucchero, lasciate sul fuoco fino a che lo sciroppo che si formerà non raggiunga i 121°C.

    Mousse al caffè Mousse al caffè
  • 2

    Nel frattempo fate scaldare al microonde o sul fuoco 50 g della panna a disposizione e fatevi sciogliere il caffè solubile.

    Mousse al caffè
  • 3

    Quando lo sciroppo di acqua e zucchero avrà raggiunto circa gli 80°C, iniziate a montare i tuorli in planetaria dotata di frusta o con delle fruste elettriche.

    Mousse al caffè
  • 4

    Non appena lo sicroppo avrà raggiunto la giusta temperatura, iniziate ad unirlo ai tuorli, continuando a montare, versandolo a filo.

    Continuate a montare la crema fino a che non raggiunga la temperatura ambiente.

    Mousse al caffè Mousse al caffè
  • 5

    Montate a parte la panna in modo tale che risulti semi-montata. 

    Mousse al caffè
  • 6

    Unite alla crema di tuorli, una volta raffreddata, il burro e il composto di panna e caffè; fate lavorare ancora un pochino la macchina in modo tale da incorporare bene gli ingredienti.

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  • 7

    A questo punto non vi resta che trasferire la mousse in una ciotola ed incorporare anche la panna semi-montata. Copritela con della pellicola a contatto e riponete il tutto in frigorifero per almeno un paio d'ore.

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  • 8

    Trascorso il tempo di riposo in frigorifero, riprendete la mousse e servitela in bicchieri o tazze individuali.

    Mousse al caffè

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