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Cookaround

Mousse di cioccolato nero su galletta di pane con olio monocultivar di Olivastra di Seggiano e sale di Maldon

Mousse di cioccolato nero su galletta di pane con olio monocultivar di Olivastra di Seggiano e sale di Maldon

Dosi & Ingredienti

  • Pane sottili - 4 fette
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) monocultivar di Olivastra Seggianese - 4 cucchiai da tè
  • Cioccolato fondente 250 gr
  • Panna 350 gr
  • Sale di maldon 2 pizzichi
  • Zucchero 2 cucchiai da tavola
  • Attrezzature

  • Forno / Sifone

Preparazione

  • 1

    Preparate la mousse: scaldate la panna senza portarla al punto d'ebollizione.

    Raccogliete in una ciotola il cioccolato fondente, versatevi sopra la panna calda e mescolate affinché il cioccolato possa sciogliersi ed amalgamarsi formando una crema morbida e lucida.

    Mousse di cioccolato nero su galletta di pane con olio monocultivar di Olivastra di Seggiano e sale di Maldon
  • 2

    Aggiungete due cucchiai di zucchero alla ganache.

    Mousse di cioccolato nero su galletta di pane con olio monocultivar di Olivastra di Seggiano e sale di Maldon
  • 3

    Passate il composto attraverso le maglie fitte di un colino, quindi fatelo ricadere all'interno della bottiglia di un sifone che dovrete caricare con la bomboletta d'azoto.

    Mousse di cioccolato nero su galletta di pane con olio monocultivar di Olivastra di Seggiano e sale di Maldon
  • 4

    Riponete il sifone in frigorifero fino a quando dovrete utilizzarlo.

    Disponete il pane sui piatti da dessert ed irrorate ciascuna fetta con un cucchiaino di olio monocultivar di Olivastra Seggianese.

    Riprendete il sifone dal frigorifero e realizzate un bel ciuffetto di mousse accanto al pane.

    Ultimate il dessert distribuendo qualche fiocchetto di sale di Maldon sulla mousse al cioccolato.

    Servite immediatamente il dolce in tavola accompagnandolo da un bel bicchiere di birra del Birrificio Angelo Poretti 7 Luppoli non filtrata.

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