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Antipasti e snack

Cookaround

Mousse di salmone fresco

Mousse di salmone fresco

Dosi & Ingredienti

  • Salmone lessato - 300 gr
  • Panna 150 ml
  • Besciamella 100 ml
  • Colla di pesce foglio - 1
  • Tartufi Facoltativi - q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Attrezzature

  • Cocotte / Frigorifero / Mortaio / Setaccio

Preparazione

  • 1

    Pestate finemente in un mortaio il salmone ed aggiungetevi la besciamella.

    Mousse di salmone fresco
  • 2

    Salate in modo opportuno ed insaporite con abbondante pepe; passate al setaccio ed incorporate in seguito 7 cl di gelatina e la panna parzialmente montata.

    Mousse di salmone fresco
  • 3

    A parte, versate in una cocottina una parte della gelatina di pesce resa liquida, lasciatela rapprendere, decoratela, eventualmente, con tartufi.

    Mousse di salmone fresco
  • 4

    Riempite la cocottina quasi completamente con il passato di salmone, e mettete in frigorofero fino al momento di servire.

    Mousse di salmone fresco

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