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Cookaround

Muffin al caffè e latte di cocco

I muffins al caffè e latte di cocco hanno tutto ciò che un pasticcere amatoriale può desiderare! Sono originali ma semplici, rapidi e a basso costo, sono un successo garantito: tra il profumo del cocco e quello del caffè, non si potrà davvero resistere!
Muffin al caffè e latte di cocco

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà molto bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 20 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Farina 00 280 gr
  • Latte di cocco 200 ml
  • Caffè solubile 2 cucchiai da tavola
  • Farina di cocco 40 gr
  • Zucchero di canna 120 gr
  • Uova grandi - 2
  • Burro fuso e lasciato raffreddare - 90 gr
  • Lievito in polvere 3 cucchiai da tè
  • Acqua bollente - 2 cucchiai da tavola
  • Sale 1 pizzico
  • Burro per ungere gli stampini - q.b.
  • Attrezzature

  • Forno / Setaccio

Preparazione

  • 1

    Questa ricetta è molto veloce, quindi è necessario che accendiate subito il forno impostandolo su 200°C e che imburriate lo stampo per muffin con 12 formine.

    Preparate sul piano di lavoro tutti gli ingredienti necessari per la ricetta.

    Muffin al caffè e latte di cocco
  • 2

    Prima di entrare nel vivo della preparazione, fate sciogliere il caffè solubile in due cucchiai di acqua bollente, mettetelo da parte a raffreddare.

    A questo punto, setacciate in una grande ciotola la farina, il lievito in polvere ed il pizzico di sale. Aggiungetevi lo zucchero.

    Muffin al caffè e latte di cocco
  • 3

    In un'altra ciotola, sbattete leggermente le uova ed unitevi il latte di cocco, il burro fuso e il caffè messo da parte.

    Muffin al caffè e latte di cocco
  • 4

    Create un buco nel centro degli ingredienti secchi e versatevi gli ingredienti liquidi.

    Muffin al caffè e latte di cocco
  • 5

    Mescolate brevemente, giusto tanto quanto serve per amalgamare bene gli ingredienti.

    Riempite le formine per muffin fino a circa 3/4 aiutandovi con un cucchiaio.

    Muffin al caffè e latte di cocco
  • 6

    Infornate e lasciate cuocere per circa 20 minuti, controllate la cottura infilzando uno stecchino in uno dei muffins, se esce pulito sfornate i muffins.

    Lasciate riposare i muffins per circa 5 minuti, quindi potrete estrarli dallo stampo e farli raffreddare su di una griglia, serviteli spolverizzati con il cocco grattugiato.

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