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Cookaround

Muffins alle albicocche e mandorle tostate

Con i muffins alle albicocche e mandorle tostate, riscoprirete il piacere di accostamenti semplici e genuini per un dolcetto a basso costo e di facile preparazione. Ottimo come dolce dell'ultimo minuto per salvare una merenda o una cena, è adatto anche alla colazione. L'uso delle albicocche essiccate lo rende un dolce per tutto l'anno, perfetto per entrare nel nostro album dei ricordi, magari in una gita fuori porta o sul buffet di una grande ricorrenza.
Muffins alle albicocche e mandorle tostate

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà molto bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 20 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Farina 00 280 gr
  • Mandorle 50 gr
  • Albicocche secche 100 gr
  • Succo d'arancia 3 cucchiai da tavola
  • Latticello sostituibile con 100 ml di latte scremato e 100 ml di yogurt magro - 200 ml
  • Mandorle in scaglie per la copertura - 40 gr
  • Zucchero 120 gr
  • Burro fuso e lasciato raffreddare - 90 gr
  • Uova grandi - 2
  • Lievito in polvere 3 cucchiai da tè
  • Aroma alla mandorla amara ( 2 gocce ) - q.b.
  • Sale 1 pizzico
  • Attrezzature

  • Forno / Setaccio

Preparazione

  • 1

    Prima di entrare nel vivo della ricetta, tritate finemente le albicocche essiccate e mettetele in infusione nel succo d'arancia per 1 ora.

    Questa ricetta è molto veloce, quindi è necessario che accendiate subito il forno impostandolo su 200°C e che imburriate lo stampo per muffin con 12 formine.

    Nel frattempo, mettete le mandorle in una teglia foderata con un foglio di alluminio e infornate sotto il grill per tostarle, quindi fatele raffreddare e tritatele grossolanamente. (questa operazione si può effettuare anche in una padella antiaderente).

    A questo punto, setacciate in una grande ciotola la farina, il lievito in polvere ed il pizzico di sale. Aggiungetevi lo zucchero, le mandorle tritate e le albicocche tritate.

    Muffins alle albicocche e mandorle tostate
  • 2

    In un'altra ciotola, sbattete leggermente le uova ed unitevi il latticello, il burro fuso e l'aroma di mandorle amare.

    Muffins alle albicocche e mandorle tostate
  • 3

    Create un buco nel centro degli ingredienti secchi e versatevi gli ingredienti liquidi.

    Muffins alle albicocche e mandorle tostate
  • 4

    Mescolate brevemente, giusto tanto quanto serve per amalgamare bene gli ingredienti.

    Muffins alle albicocche e mandorle tostate
  • 5

    Riempite le formine per muffin fino a circa 3/4 aiutandovi con un cucchiaio e distribuite sopra ogni muffin un po' di scaglie di mandorle.

    Muffins alle albicocche e mandorle tostate
  • 6

    Infornate e lasciate cuocere per circa 20 minuti, controllate la cottura infilzando uno stecchino in uno dei muffins, se esce pulito sfornate i muffins.

    Lasciate riposare i muffins per circa 5 minuti, quindi potrete estrarli dallo stampo e servirli caldi o una volta freddati su di una griglia.

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